Моя коронна літня страва, від якої в захваті чоловік і рецепт якої всі просять, спробувавши хоч раз, дуже проста! Це наш традиційний Галицький холодник. Ситно, смачно, освіжаюче!
Для Холодника треба взяти:
500 грамів телячих реберець,
2 горошини духмяного перцю,
5-6 горошин чорного перцю,
1 середній корінь петрушки,
1 маленький корінь хрону,
3-4 зубки часнику,
1 лавровий листок,
2 середні буряки,
3-4 корнішони,
8-10 перепелиних або 2-3 звичайних курячих яєць,
0,5 л. сметани, пучок кропу,
сік з половини лимону.
А готуємо наш холодничок так:
З реберець та прянощів (часник просто очистити, але не нарізати зубки на шматочки) зварити міцний бульйон, дати йому настоятись.
Бурячки відварити, дати охолонути.
Натерти їх на крупну терку та тушкувати 5-10 хвилин з 2 столовими ложками олії в сотейнику на невеликому вогні, аби трохи пустили сік. Додати лимонний сік та ще потушкувати 2-3 хвилини. Зняти з вогню. Додати черпак бульйону, накрити та дати трошки постояти.
Можна підрізати в готовий холодник трохи шинки соломкою, буде гарна закуска. Подавати зі сметанкою, посипавши зелениною.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, liveinternet
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
