Моя кума, господиня від Бога. Такі смаколики виготовляє, що який би був ситий, але цю красу та смакоту все рівно спробуєш. В останній мій візит до неї, я спробувала пляцок “Санта Барбара”, і з її дозволу ділюсь рецептом з вами, бо приховувати буде гріхом.
Все легко та швидко!
Для приготування вам знадобиться:
Для тіста:
Борошно – 500 г.
Жовтки – 5 штук.
Цукор – 1 склянка.
Масло – 250 г.
Сметана – 3 ст.л.
Розпушувач – 14 г.
Какао – 3 ст.л.
Сіль – щіпка.
Для начинки:
Яблука – 9 середніх штук.
Білки – 5 штук.
Цукор – 4 ст.л.
Кисіль вишневий – 1 пакет (100г).
Мак – 150 г.
Сухарі панірувальні – 2 ст.л.
Горіхи волоські – 2 ст.л.
Готуємо так:
Акуратно відділяємо жовтки від білків. Білки відправляємо в холодильник.
М’яке масло збиваємо з цукром до білого кремового стану. Продовжуючи збивати, вводимо по одному
жовтки. Додаємо сметану та розпушувач. На цьому етапі ділимо тісто на 2 нерівні частини – більшу та
меншу.
У меншу частину додаємо какао і частину борошна.
Місимо м’яке тісто. Воно злегка липне спочатку, але замішується добре. Борошно підсипаємо поступово.
Ділимо шоколадне тісто на 3-4 кульки і відправляємо в морозилку.
У біле тісто просто додаємо борошно, тісто має вийти жирнуватим і дуже м’яким.
Мак промиваємо холодною водою і заливаємо крутим окропом, вище рівня маку на 1 см. Щільно накриваємо кришкою та даємо запаритись, хвилин 40.
Зливаємо зайву воду. Перемелюємо мак блендером (можна перетерти в макітрі, перемолоти на м’ясорубці).
Додаємо 2 ст.л. цукру та добре перемішуємо.
Яблука чистимо від шкірки. Розрізаємо навпіл та виймаємо серединку. Начиняємо серединку яблук маком.
Білки збиваємо з дрібкою солі до щільної піни, потім додаємо 2 ложки цукру і сухий кисіль, поступово
всипаючи його.
Біле тісто рівномірно розподіляємо по дну форми (вистеленої пергаментом), присипаємо сухарями. На
тісто викладаємо макову начинку, що залишилась, зверху кладемо начинені маком яблука (маком вниз).
Далі викладаємо білкове суфле. Посипаємо горіхами.
Дістаємо з морозилки шоколадне тісто і натираємо його поверх білків з горіхами.
Відправляємо наш пляцок в духовку. Випікаємо при температурі 170 градусів 40-50 хвилин.
Виймаємо пляцок з духовки, даємо вистигнути в формі. Нарізаємо порційними шматками.
Смачного, друзі!
Передрук без посилання на ibilingua.com – заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалась стаття? Поділіться з друзями на Facebook
