Моя мама працює у відомій мережі українських ресторанів, вона таку рибку смачну мене навчила готувати – пальчики оближеш! Рибка в хрусткому клярі виходить точнісінько, як у них в ресторані, дуже ніжна і соковита всередині, а паніровка – рум’яна і хрустка.
Беремо філе риби (у мене пангасіус, можна брати хека) 1 кг
сіль
перець
сік лимона
Кляр
крохмаль 100 г
вода мінеральна 100 г
борошно 3 ст.л.
яйце 2 шт
сода 0,5 ч.л.
лід 5-6 кубиків
рослинне масло для смаження
Філе рибки розділити на порційні шматочки, посолити, поперчити, скропити соком лимона. Залишити на 10 хвилин.
Всі складові клярі змішати, додати лід. Перемішати.
Шматочки риби вмочити в кляр і обсмажити на сковорідці з двох сторін. Посипати при подачі зеленню.
І смачного!
Фото ілюстративне, з вільних джерел, vazhnoznat.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
