Сирна паска: рецепт головної пасхальної страви! Традиційним блюдом вважається саме блюдо з сиру в формі усіченої піраміди. Пасха символізує гору Голгофу, на якій розіп’яли Христа.
Інгредієнти:
600 грам жирного сиру;
6 жовтків;
200 грам сметани;
100 грам вершкового масла;
100 грам подрібнених горіхів;
100 грам цукру;
3-4 ст. л. родзинок;
сухофрукти для прикраси;
ванілін.
Приготування:
Замочуємо родзинки на 10-15 хвилин у гарячій воді.
Сир перетираємо через сито, додаємо жовтки, вершкове м’яке масло (кімнатної температури), сметану, цукор, ванілін, подрібнені горіхи і ретельно перемішуємо суміш.
Ізюм просушуємо паперовим рушником і також відправляємо в сирну масу.
Перекладаємо сирну суміш в невелику каструлю, ставимо на повільний вогонь і, постійно помішуючи, томимо до появи першої бульки. Як тільки маса стане еластичною, знімаємо з вогню і пересипаємо в ємність для охолодження.
Спеціальну форму (без дна) для паски вистилає марлею і наповнюємо її остиглим сирним тестом. Розміщуємо форму в глибокий посуд, куди стікатиме залишилася сироватка. Ставимо паску в холодильник на 1-1,5 години.
На застиглу сирну масу встановлюємо гніт (чашку з водою) і прибираємо в холодильник на добу.
Готову паску акуратно виймаємо з форми, прикрашаємо сухофруктами і горіхами.
Смачного!
Фото – ілюстративне, з відкритих джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!