Ця страва – шедевр естонської кухні і є дуже популярною. А ще це чудовий спосіб приготувати щось нове і смачне із квашеної капусти. Спробуйте – не пошкодуєте! Джерело
Мульгікапсад із м’ясом, квашеною капустою і перловкою
- 400 г свинини (непісної, краще шиї)
- 800 г квашеної капусти
- 100 г копченого бочка
- 0,7 скл. перлової крупи
- кмин
- 1 ч. ложка цукру
- сіль
Найкраще готувати у чавунку гусятниці). Бочок порізати дрібними шматочками, обсмажити, щоб витопилося сало, і дістати на тарілку.
У цей смалець додати порізане невеликими шматочками м’ясо, обсмажити 5–7 хв, додати квашену капусту (якщо дуже кисла – промити), зверху викласти обсмажений бочок, промиту перлову крупу.
Усе залити водою, щоб покрила капусту. Накрити кришкою.
Поставити у розігріту до 180 ОС духовку на 1 год 20 хв.
