Якщо ви любитель мусових тістечок, то цей рецепт стане вашим фаворитом.
Крім неймовірного смаку характерного для цього десерту, окремий плюс – це легкість приготування, для якого не потрібно спеціальних формочок, бо робиться він у формі для випічки і лиш ріжеться на порційні шматочки.
Інгредієнти:
Корж:
- яйця – 2 шт.
- цукор – 65 г
- борошно – 80 г
- порошок до печива – 1 ч. л.
- вода 30 мл+сік лимона 1ст. л. – для пропитки готового бісквіта
Яблучний мус:
- яблучне пюре – 1/2 л
- галаретка лимонна – 1 п.
Вершковий мус:
- вершки (36%) – 500 мл
- цукор – 100 г
- желатин – 2 ч. л.
- окріп – 1/3 скл.
Приготування:
Приготуємо корж. Збити яйця з цукром до світлої пишної маси. Порціями вводимо просіяне борошно з порошком до печива, акуратно з‘єднуємо складові лопаткою.
Дно форми (у мене кругла d25 см) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, випікаємо в розігрітій духовці 20-25 хв. при t180.
Коли охолоне, знімаємо пергамент і змащуємо лимонною водою. Для приготування яблучного пюре нам потрібно буде 800 г вже почищених від шкірки і без серединки яблук.
Ріжемо їх на невеликі кубики, додаємо 120 г цукру, пачку ванільного цукру, 100 мл води, доводимо до кипіння і на малому вогні варимо, помішуючи, до повного випаровування вологи і до м‘якості яблук (залежно від сорту 20-30 хв.). Пробити погружним блендером, як трохи охолонуть.
Нам потрібна 0,5 л баночка готового пюре. В ще добре гаряче додаємо галаретку, гарно вимішуємо, даємо охолонути. Викладаємо на корж і відправляємо в холодильник, щоб «схопився».
Для вершкової маси спочатку заливаємо желатин гарячою водою, вимішуємо до повного розчинення і однорідності. Збиваємо охолоджені вершки, поступово додаємо цукор, збиваємо до стійкого крему (але не перебийте в масло).
Відкладаємо вершки і остужуємо желатин до теплого стану, мішаючи ложкою, не даємо йому схопитися в одну густу желатинову кулю.
Вмикаємо міксер і тонкою цівкою вводимо рідкий ледь теплий желатин у вершки, швидко збиваємо до однорідності і викладаємо зверху на застиглу вже яблучну масу.
Даємо постояти в холодильнику, щоб застигло. Притрушуємо какао та нарізаємо порційно.
Фото – ілюстративне. Автор – Вікторія Ісаєнко.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
