fbpx
рецепти
Наближаються свята, а смак цієї страви якраз і є приголомшливо-святковим! М’ясо, апельсиново-пивний соус і кілька секретів – рідні вас на руках носитимуть, а гості питатимуть рецепт!

Свиняча лопатка у пиві та апельсиновому соці

Інгредієнти:

лопатка свиняча 1,8 кг

сік апельсина 2 шт.

цедра апельсина

пиво 330 мл

олія 100 мл

Часник (зубці) 2 шт.

бульйон (вода) 100 мл

сіль 1 ст.ложка

паприка

орегано

тим’ян

коріандр мелений

перець чорний мелений

Розраховано на 6 порцій

За матеріалами

М’ясо загорнути у рулет, натягти сіткою або зав’язати кухонною ниткою. Так м’ясо буде більш ніжне і сік не витікатиме.

Змішати спеції, сіль, перець. Спеції теж беріть ваші улюбленні.

М’ясо обваляти в спеціях, зробити «массаж», тобто трохи пом’яти і залишити на кілька хвилин.

За цей час підготувати каструлю з товстим дном і стінками, натерти цедру і вичавити сік з апельсинів.

В каструлі з олією, часником ( можна додати сухі ягоди журавлини, листя сальвії) обсмажити з усіх боків шматок м’яса.

Спеції, які залишились на тарілці, після того як обваляли рулет, теж всипте в каструлю. Після обсмаження влити пиво.

Додати апельсиновий сік.

Додати цедру апельсину. Готувати 2 — 3 години на слабкому вогні під кришкою. Час від часу повертати м’ясо.

Готове м’ясо дістати, охолодити, зняти сітку. Нарізати на шматочки 0,7 — 1 см. товщиною.

З підливи злити олію ( можна ще використати для приготування смаженої картоплі, для приготування м’яса), осадок процідити, додати бульон чи гарячу воду.Регулюйте на смак кількість солі. Підливу доведіть до кипіння. Можна додати як загущувач крохмаль, розведений у холодній воді або бульоні. 

Перед подачею розігрійте шматочки м’яса в підливі.  Гарнір обирайте за смаком.

Смачного!