Котлети – це універсальна страва, яку можна приготувати досить різноманітно. Наприклад, у країнах Європи м’ясо для котлет не перемелюють у фарш, а Азії навіть подають холодними. Готувати котлети можна з різних видів м’яса, зокрема з риби. Такий м’ясний делікатес виходить ніжним та дієтичним. Головне – вибрати хорошу рибу, без зайвих кісток та гіркоти.
Інгредієнти для рибних котлет:
- філе риби – 700 г
- сушений часник – 1 ч. л.
- цибуля – 180 г
- сіль за смаком
- часник – зубчик
- вершкове масло – 10 г
- білий хліб – 3 шматки
- яйце куряче – шт.
- молоко – 100 мл
- вершки 33% – 50 мл
Приготування рибних котлет:
Хлібні шматочки треба позбавити скоринки і покласти в глибоку чашу. Заливаємо хлібну м’якоть молоком і даємо трохи розм’якнути.
У цей час дрібно рубаємо часник, нарізаємо невеликими квадратиками цибулину. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо цибулю та часник до трохи золотистого відтінку.
Нарізаємо маленькими довільними шматочками філе. Виймаємо хліб із молока та віджимаємо від зайвої вологи.
І хліб і рибу подрібнюємо в м’ясорубці, також пропускаємо суміш цибулі і часнику.
В отриману масу розбиваємо яйце, виливаємо вершки та перемішуємо. Солимо, перчимо, додаємо сушений часник у фарш, змішуємо все лопаткою. Далі працюємо руками — відбиваємо фарш, щоб він став м’якшим і ніжнішим.
Закриваємо поверхню фаршу харчовою плівкою та прибираємо у холодне місце на півгодини.
Потім формуємо із холодного фаршу котлети. У сковороді розігріваємо олію (вона має повністю покривати дно), викладаємо рибні котлети.
З кожного боку обсмажуємо протягом 10 хвилин. Таким чином можна приготувати соковиті та смачні котлети з риби.
Морська риба обсмажуватиметься швидше, ніж річкова.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
