Кутя – обрядове блюдо із зернових з медом і маковим молочком, яке готують на Різдво. У різних місцях його називають по-різному: кутею, коливом, ситого або сочивом. Джерело
Цілі зерна пшениці або інших злаків означають землю – джерело родючості та відродження або вічне життя мед і макове молоко – земне достаток; горіхи – здоров’я, родзинки – благополуччя, каша в цілому – родючість і продовження роду.
Рецепт куті на Різдво є майже у кожної господині. Ми поділимося класичним варіантом цієї страви
Рецепт куті з пшениці класичний
Інгредієнти:
- Пшениця – 350 г
- Мак – 50-100 г
- Мед – 2-3 ст. л.
- Горіхи волоські або фундук – 100 г
- Ізюм – 100 г
- Курага – 100 г (за бажанням)
Читайте також: 12 страв на Святвечір: що повинно бути на столі та що кожна страва симоволізує
Спосіб приготування:
Пшеницю помити і замочити у воді на 2-3 години.
Потім варити крупу на середньому вогні 2.5 – 3 години, щоб стала м’якою, але сильно не розварилася.
Мак залити окропом на 30 хвилин. Потім воду злити, мак розтерти до появи “макового молочка” (залишки води від запарювання біліють).
До пшениці додати 2-3 ст.л. меду.
Родзинки і курагу залити теплою водою і дати трохи постояти.
Горіхи очистити і підсушити в духовці або підсмажити на сковороді. Потім горіхи подрібнити.
До пшениці додати мак, горіхи та родзинки. Все перемішати.
За бажанням додати курагу і узвар. Кутя на Різдво готова.
Блюдо повинне бути соковитим, медова заливка його оживляти і в невеликому надлишку залишиться на дні страви. Подавати кутю теплою або охолодженої.
