У кожної господині є свій оригінальний рецепт паски, який передається з покоління в покоління. Приготування ароматного пасхального хліба – ціле мистецтво: тісто потрібно замішувати тільки зі світлими помислами, не скупитися на начинку і яскраву глазур.
Паска здивує не тільки незвичайним смаком, але і способом приготування: коли тісто та начинка заплітаються в одне ціле, виходить дивовижна смакота, не приготувати яку просто гріх.
Інгредієнти: 350 г пшeничнoго борошна, 110 мл мoлoкa, 2 жовтки, 1 яйце, 40 г вершкового мacлa, 100 г мигдалевих пластівців, 80 г цукру, 0,5 ч. л. coлі, 1 ч. л. мycкaтнoгo горіха, 7 г дріжджів, 200 г cушеної журавлини (можна використовувати родзинки та інші сухофрукти), 8 г вaнільнoгo цукру.
Приготування:
Змішай дріжджі з 1 ч.л. цукру і залий теплим молоком. Залиш суміш у теплому місці та зачекай, поки над нею не з’явиться пінна шапочка.
Розтопи вершкове масло. В глибокій мисці збий жовтки з яйцем і ванільним цукром до утворення пишної піни.
Просій в мисці борошно, в центрі зроби невеличкий отвір. Влий туди дріжджі, яєчну суміш і частинку розтопленого масла, додай сіль. Всі інредієнти ретельно перемішай і заміси тісто. Потрібно місити до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук.
Переклади тісто в глибоку миску, змазану маслом. Трішки змасти поверхню олією, накрий тісто харчовою плівкою і залиш у теплому місці на 1,5-2 год, щоб тісто гарненько піднялось.
Коли тісто підніметься, розділи його на три рівні частини, зроби із кожної кульку та сховай у плівку ще хвилин на 10.
Присип борошном робочу поверхню, розкатай одну частинку тіста в тоненький прямокутник. Тісто повина бути напівпрозорим, але не перестарайся, щоб воно не порвалося. Змасти тісто м’якеньким вершковим маслом.
Рівномірно розподіли по поверхні мускатний горіх, журавлину (або родзинки) і мигдалеві пластівці. Можна також використовувати цукати, кусочки шоколаду і все, що вам подобається.
Акуратно заверти тісто в рулетик. Те ж саме зроби зі всіма частинками тіста. В результаті має вийти 3 великодні пасочки.
Гострим ножем розріж рулет вздовж, але не дорізай декілька см до краю.
Половинку рулетику згорни в спіраль, теж саме зроби і з другою частиною, але поклади її поверх першої. Знову зроби все те ж саме з іншими рулетиками.
Поклади пасочки в форму для випіканння і залиш на 20 хв максимум в теплому місці.
Коли тісто трохи підніметься, розігрій духовку до 200°C і відправ туди краффіни на 10 хв. Потім зменш температуру до 180°C і накрий пасочки фольгою і випікай ще 10 хв. Після цього зніми фольгу і ще випікай 15 хв.
Зверху посип свою пасочку цукровою пудрою. Тісто виходить пишним, як у традиційних рецептах, ніжним і дуууже ароматним. Найкращий смаколик на світле свято Великодня.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалась стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
