Найсмачніші мариновані помідори – це бочкові. Вони виходять з легкою кислинкою, ароматні, щільні, просто ідеально поєднуються з різними гарнірами і закусками.
Інгредієнти:
- помідори
- гострий перець
- часник
- сіль, 70 г на 1 л холодної води
- зелень будь-яка
Процес приготування помідорів:
Розрахунок солі проводите уважно, це найголовніше в цьому рецепті. Все беріть в будь-якій кількості, але сіль правильно відміряйте. Розчиняємо сіль в холодній воді.
У ємність кидаємо шматочки гострого перцю, зубчики часнику, зелень і різні листя, парасольки кропу, коріандр насінням та інші спеції, які завжди додаєте в маринад. Кладемо чисті помідори.
Порада: вибирайте стиглі помідори, краще брати міцненькі і невеликі, вони не тріскаються.
Заливаємо солоною водою, накриваємо і зверху ставимо вантаж. Залишаємо ємність при кімнатній температурі на 2 тижні для сквашування. Періодично прибирайте цвіль, яка з’являється в процесі бродіння.
Легко прибирається цвіль, якщо накрити помідори чистою ганчіркою (бавовна або марля), на ній буде збиратися грибок. Виймаємо її, прополіскуємо і повертаємо назад.
Коли помідори скиснуть, ємність можна переставити в холодний підвал або в холодильник, де вони будуть довго зберігатися.
Помідори я подаю до запеченого м’яса, риби, до картопляного пюре і копченому салу.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
