Найулюбленіша в нашій родині з узіх зимових загтовок – цей чудовий, ніжний, ароматний і неймовірно смачний Мармелад зі сливи. Рецепт мені дістався багато років тому від родички-кондитера. Мармелад можна нарізати на шматочки і їсти як цукерки, такі ласощі взимку забезпечать вам смачні пироги, пиріжки або печиво. Адже начинка з сливового мармеладу ідеально для цього підходить!
Складові
Слива – 1 кг
Цукор – 1 кг
Імбир – 1 см (за бажанням, можна обійтися і без нього)
Лайм – 1 шт.
Для приготування мармеладу з сливи на зиму підготувати необхідні інгредієнти.
Помити сливи, розрізати на половинки і вийняти кісточки.
Щоб в результаті не було приторно солодко, вичавити сік лайма чи лимона. Потерти на тертці корінь імбиру і додати до слив. Але це за бажанням, можна обійтися і без нього.
Засипати цукром і відправити на слабкий вогонь, постійно помішуючи. Якщо слива суха – можна влити трохи води. Якщо ще волога після миття – не потрібно, цукор почне танути відразу ж.
Продовжувати варити на слабкому вогні 20 хвилин. За цей час слива повністю звариться.
Перетерти всю зварену запашну масу через дрібне сито. Макухи багато не буде, відійде тільки шкірка.
Каструлю повернути на слабкий-слабкий вогонь і продовжувати уварювати масу.
Час уварювання буде залежати від сорту слив, від стадії дозрівання. У мене це займає зазвичай рівно годину.
Чи готовий мармелад, можна перевірити, зробивши крапельку на поверхні, і якщо вона не втратила свою форму – значить, готовий.
Розкласти мармелад по стерилізованим баночках, перевернути догори дном і тепло укутати до повного охолодження. На зиму мармелад зі сливи поставте в комору або льох. Там він прекрасно збережеться до зимових холодів.
Можна гарячий мармелад розлити в силіконові формочки і дати застигнути.
Потім порізати на шматочки і подати до чаю.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!