Рецепт популярного у нас на Закарпатті вареного сала “ПАПРИКАШКА”: звуть його так за колір обмазочки з паприки.
Для початку треба вибрати гарний шмат сала з м’ясною прослойкою, може бути й підчеревина, і щоковина.
Гарно помити його, ножем поскоблити шкіру (шкіру можно й зрізати за бажанням), і покласти в каструлю шкіркою вниз, залити холодною водою і поставити на вогонь.
Додати в каструлю цибулинку, лавр, по пару перчин чорного та духмяного перцю, гвоздичку, 1-2 придавлених ножем зубчика часнику, 1 ст. л. солі (сало візьме своє і не більше), можна по шматочку коренців моркви та петрушки, гілочку кропу.
Даємо закипіти, знімаємо шум, зменшуємо вогонь і варимо до готовності. Десь через годину буде готово (але дивіться на вік сала, а точніше хрюшки з якої воно добуте). Сало має весь час бути в воді, варто перевертати його час від часу, при потребі підливайте води.
Тепер дістаємо сало з каструлі і швиденько натираємо його паприкою (меленою і солодкою). Для більшого смаку можно вичавити часника і змішати з паприкою і цим намастити сало.
От і все – ПАПРИКАШКА готова! Смачна вона й гаряча, й холодна. Відрізаєте шматочок, викладаєте на хлібчик і смакуєте! Бульйон що залишився, розливаємо по формочкам і в морозилку, потім при потребі додаємо в супи, підливи.
Передрук без посилання на Ibilingua.com. суворо заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, 365news.biz
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
