Навіть не очікувала, але кабачкова ікра за рецептом бабусі-сусідки вийшла ну точно як магазинна! Відтепер лише так і робитиму!
Беремо 1 кг очищених кабачків, порізаних дрібними кубиками (всього має бути 1,5 кг, 500 грам – порізаний кубиками червоний перець, в якому треба зняла шкірку і почистити від насіння).
В окремий посуд нарізаємо 450 грам цибулі, 500 грам моркви (почищеної) натерти на буряковій тертці, 4 зубці часнику почистити і дрібно порізати.
Тепер беремо баняк, заливаємо туди 150 мл олії без запаху, тоді туди ж цибулю, моркву терту, часник, перець – все порізане, і тушкуємо 15 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріло.
Додаємо туди 55 грам цукру, 25 грам солі, кабачки. Все перемішати і тушкувати далі 40 хв на середньому вогні, час від часу помішуючи.
Тепер до овочів додаємо 0,5 ч. ложки меленого чорного перцю, 170 грам томатної пасти, перемішати, тушкуємо 15 хв.
Тепер обов’язково додаємо 25 мл – 9-% оцту, все перемішати і спробувати, чи достатньо солі і цукру.
Далі тушимо ще 5 хв.
Тепер зняти нашу ікру з вогню, все гарно збити блендером на пюре.
Ставимо на малий вогонь, доводимо до кипіння під кришкою (бо буде стріляти) і виключаємо.
Ікру розкласти по попередньо стерилізованим банкам і закатати чи закрутити. Закутати в ковдру або плед, перевернувши кришками вниз, до вистигання.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, hatabogata.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
