Вперше почувши назву цього торта, у вас відразу виникне асоціація з «Пташиним молоком». Але «Пташка» не має нічого спільного з класичним десертом, для якого потрібно готувати суфле та пекти бісквіт. Торт складається з медових коржів, заварного крему і глянсової глазурі.
Інгредієнти: 390 г пташиного молока, 3 шт. яйця, 410 г цукру, 300 г вершкового масла, 50 г меду, 3 ч. л. ванільного цукру, 1 ч. л. соди, 1 дрібка солі, 500 мл молока, 1,5 ст. л сметани, 2, 5 ст. л какао-порошка.
Ділюся рецептом приготування:
Готуємо медові коржі. У сотейнику змішуємо 2 яйця зі 120 грамами цукру, чайною ложкою ванільного цукру та дрібкою солі. Злегка збиваємо все віночком. Додаємо 80 г розм’якшеного вершкового масла. Перемішуємо.
Ставимо сотейник на водяну баню. Додаємо мед. Перемішуємо до однорідності. Всипаємо соду. Перемішуємо. Варити протягом 15 хвилин до світлого карамельного кольору.
Знімаємо з вогню, всипаємо 350 г пшеничного борошна. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти трохи м’яким і липким. Накриваємо та залишаємо відпочити на 10 хвилин. Потім дістаємо його і вимішуємо на поверхні, присипаною борошном.
Ділимо тісто на 3 частини. Розкачуємо кожну з них максимально тонкий пласт і вирізаємо прямокутник. Відправляємо заготовки з тіста в розігріту до 190 градусів духовку на 5-7 хвилин. Розрізаємо готові коржі навпіл.
Приступаємо до приготування крему. Збиваємо яйце з 180 г цукру і 2 чайними ложками ванільного цукру. Всипаємо 40 г пшеничного борошна. Вливаємо гаряче молоко та ретельно перемішуємо.
Переливаємо отриману суміш у каструлю і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Потім зменшуємо вогонь і варимо ще 1-2 хвилини. Прибираємо з плити і даємо охолонути крему.
В окремій ємності збиваємо 170 г розм’якшеного вершкового масла 82% жирності протягом 10 хвилин до пишного стану. Поступово додаємо його в крем і ретельно все збиваємо.
Кожен корж змащуємо кремом. Залишаємо торт просочитися на годину.
Готуємо глазур. Змішуємо в сотейнику сметану, какао, 50 г вершкового масла і 3 столові ложки цукру. Тримаємо на вогні до однорідності, періодично помішуючи.
Покриваємо торт глазур’ю. Відправляємо його у холодильник на 8 годин. Просочений торт наріжте порційно. А потім подавайте до столу. Смачного!