Обов’язково приготуйте цей пляцок на Різдво! У моїй родині його печуть на кожне велике свято.
Смак просто неймовірний. Спробуйте! Джерело
Для тіста:
- 200 г борошна
- 125 г масла
- 1 жовток
- 1 ст. ложка сметани
- 70 г цукрової пудри
Для безе:
- 2 білки
- щіпка солі
- 120 г цукрової пудри
- 1 ч. ложка крохмалю
- 1 ч. ложка лимонного соку
Для крему:
- 30 мл вершів (від 30%)
- 100 москарпоне
- 2 ст. ложки перетертої малини
- 3 ст. ложки цукрової пудри
- 2 ст. ложки замороженої малини
Додатково:
- 5 ст. ложок смородинового варення
- какао
Читайте також: Любите випічку з персиками?Тоді цей рецепт для вас! Ніжний пляцок з персиками – це цікаве поєднання різного виду коржів
Приготування:
Борошно змішати з цукровою пудрою та розпушувачем, додати тверде, холодне масло, порізане кубиками. Посікти гострим ножем до утворення масляної дрібної крихти.
До крихти додати жовток та сметану, замішати тісто. Згорнути в кулю, обгорнути харчовою плівкою, відправити на годину в холодильник.
Щоб приготувати безе, треба білки збити з сіллю до стійкої піни, по ложці додавати цукрову пудру, щоразу добре збивати. В результаті має вийти густа маса. Додати крохмаль та лимонний сік, ще раз збити.
Сформувати корж. Тісто розкачати на пергаменті, за розміром форми (20х30), перекласти в форму. Тісто має вийти досить тонким. Змастити тісто варенням, викласти зверху безе, вирівняти. Щедро присипати зверху какао.
Випікати при температурі 180 градусів 30 хвилин. Ще гарячим корж треба розрізати на 3 рівні частини по довшій стороні форми (вийде три довгих коржі 20х10 см).
Добре охолоджені вершки та маскарпоне збити до пухкого крему, додати цукрову пудру і ще раз збити. Під кінець збивання додати перетерту малину та заморожену.
Ще раз збити. Поділити крем на 2 рівні частини.
Корж з безе змастити половиною крему, покласти другий корж, решту крему, накрити третім коржем, зверху щедро присипати какао.
