Один з улюблених літніх десертів в нашій родині: ідеальне поєднання шоколаду, вершкової начинки і соковитої малини. Цей рецепт був випробуваний в численних варіаціях: без додавання малини в вершкову начинку, без горіхів, з ганашем тільки на темному шоколаді. В результаті була виведена формула, яка полюбилася всім. Спробуйте цю смакоту і ви!
Інгредієнти розраховані на форму розміром 20-22 см. У мене форма прямокутна розміром 35 х 12 см.
Вам знадобиться:
Для тіста:
Борошно – 100 г
какао – 50 г
вершкове масло – 70 г
яєчні жовтки – 1 шт.
сіль – 1 щіпка
цукрова пудра -30 г
вода – 2 ст. л.
Для посипки дна
мигдаль рубаний – 30 г
Для вершкової начинки
вершки 33-35% – 300 мл
яйця курячі – 1 шт.
цукор – 50 г
кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
цукор ванільний – 5 г
малина – 12 шт.
Для шоколадної заливки
шоколад молочний – 50 г
шоколад чорний гіркий – 100 г
вершки 33-35% – 70 мл
Готуємо так:
Для тіста змішуємо в мисці борошно, цукрову пудру, какао і сіль. Додаємо охолоджене і нарізане кубиками вершкове масло і розтираємо суміш в крихту.
Додаємо яєчний жовток, швидко замішуємо тісто. Якщо необхідно, потроху додаємо крижану воду, поки тісто не стане однорідним.
Загортаємо тісто в плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Духовку розігріваємо до 200 ° C. Застеляємо форму папером для випічки або змащуємо маслом і посипаємо борошном. Розкачуємо охолоджене тісто в коло, потім переносимо його і викладаємо у форму, роблячи бортики. Тісто у формі прибрати на 30 хвилин у холодильник. Потім протягом 10 хвилин попечіть в духовці.
За бажанням можна посипати дно меленим печивом, сухарями або горіхами.
Готуємо начинку. Додати до сметани (вершків) яйце, крохмаль, цукор і ванільний цукор. Добре перемішуємо.
Виливаємо вершкову (сметану) начинку на тісто, за бажанням викладаємо ягоди малини і відправляємо в розігріту духовку. Випікаємо 25-35 хвилин, до готовності, поки начинка повністю не схопиться. Потім потрібно остудити виріб до кімнатної температури і відправити на кілька годин в холодильник.
Готуємо верхній шоколадний шар. Вершки нагріваємо майже до кипіння, знімаємо з вогню і всипаємо в них дрібно нарізаний шоколад, перемішуємо до повного об’єднання, охолоджуємо і виливаємо на пиріг, розрівнюємо.
Зверху прикрашаємо пиріг малиною, ставимо на пару годин в холодильник. Смачного, дорогі мої!
Передрук без посилання на ibilingua.com – заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалась стаття? Поділіться з друзями на Facebook