fbpx
рецепти
Огірки ніколи ще не були такими смачними. Ікра з перестиглих огірків: заготівля на зиму

Навіть із огірків можна зробити дуже смачну, густу та ароматну овочеву ікру. Таке асорті овочів, як у цій заготівлі, не тільки дуже смачне, а й корисне. Робіть для вечері чи обіду, а також заготовляйте на зиму.

Інгредієнти:

  • огірки – 1 кг
  • перець болгарський, цибуля, морква та помідори по 300 г
  • паста томатна – 1 ст. л.
  • часник – 3 зуб.
  • олія рафінована – 70 мл
  • сіль – 1 ст. л.
  • цукор – 2 ст. л.
  • перець чорний на смак або 0.5 ч. л.
  • оцет 9% – 1 ст. л.

Процес приготування:

Якщо ви не можете обійтися без гострої нотки, тоді ще додавайте до смаку гострий перчик і зелень також не завадить. Кількість солі та цукру, оцту беріть до смаку.

Огірки ріжемо кубиком або тремо на великій тертці, солимо і залишаємо на 30 хвилин, потім відкидаємо на сито і даємо добре стекти.

Окремо подрібнюємо томати, солодкий перець, часник та моркву на м’ясорубці з великою сіткою. Змішуємо помідорне пюре з томатною пастою.

Дрібно порізану цибулю обсмажуємо, потім додаємо моркву, тушимо до готовності. Додаємо огірки та тушимо 35 хвилин на невеликому вогні.

Виливаємо в овочі томатну масу, солимо і всипаємо цукор, тушимо 30 хвилин під кришкою. Додаємо перець, часник, перемішуємо, вливаємо оцет і тушимо 5 хвилин.

Розкладаємо ікру в стерилізовані банки, закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо і вкриваємо рушником до остигання.

На виході получається 2 банки по 500 г та ще трохи на пробу. Зберігаємо консервацію в підвалі або в коморі.

Густа, ароматна, дуже смачна ікра, чудово підходить для бутербродів та подачі на святковий стіл.

Фото ілюстративне, з вільних джерел.

You cannot copy content of this page