Гострі салати і заготовки на зиму – це обов’язкова «програма» в сезон овочів. Ми завжди робимо цей гострий салат на зиму і просто так, на кожен день – страва виходить дуже ароматною, пікантною і гострою.
Інгредієнти:
- огірки – 1.5 кг
- морква – 250 – 300 г
- солодкий перець – 150 – 200 г
- гострий перець – стручок за бажанням
- часник – 1 головка
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- масло рослинне – 0.5 скл.
- приправа для корейської моркви – 1 ст. л.
- оцет – 9% – 2 ст. л.
Приготування:
Морква трьом на тертці для корейської моркви, змішуємо з тертим часником. Болгарський перець ріжемо соломкою, гострий перець – на дрібні шматочки. Додаємо до моркви.
Огірки ріжемо брусочками з товщиною 1 см. Змішуємо всі овочі, додаємо сіль і цукор, приправу для корейської моркви, вливаємо олію, оцет.
Добре перемішуємо салат до повного розчинення солі та цукру. Накриваємо кришкою і ставимо салат в холодильник на добу. Якщо ви робите заготовку, розкладаємо салат щільно в банки, заливаємо соком, накриваємо кришками.
Ставимо банки в каструлю на рушник. Наливаємо теплу воду і стерилізуємо після закипання 10 хвилин-0.5 л банки, 12 хвилин – 0.7 л банки, 15 хвилин – 1 л банки.
Закручуємо кришки, перевертаємо банки і залишаємо остигати. Зберігаємо в підвалі або в коморі.
Такий салат може зберігатися в холодильнику до 2 тижнів, тому ви можете замаринувати багато овочів і з задоволенням їсти таке вітамінне асорті.
Фото ілюстративне з вільних джерел.
