Ось-ось вже вишеньки наллються сонечком – і настане пора робити це диво: Вишневу наливочку. Зробити треба на цілий рік! Я пропоную вам, господині і господарі, свій перевіревірений поколіннями рецепт класичної вишневої наливки, як готують у нас на Львівщині. Бабуся казала, що така наливочка – лише для здоров’я. Тож смакуйте з задоволенням і на здоров’я!
Вишнева наливка класична
Відберіть 3,5 кг дуже стиглої вишні, видаліть хвостики.
Розкладіть ягоди на деках, застеливши їх пергаментним папером, поставте на сонці або в духовку (на сонці добу-дві, в духовці при температурі 150 градусів близько години).
Вишня повинна трохи підв’ялитися, лопнути, показавши крапельку соку.
Тепер видаліть з кожної ягоди кісточку.
Приблизно склянку кісточок роздробіть молотком, насипте на дно 5-літрового бутля.
20-25 вишневих листочків добре промийте проточною водою і обдайте окропом.
Розтовчіть злегка, щоб з’явився характерний запах.
Вишню покладіть в слоік, пересипаючи цукром (приблизно 1 -1,5 кг) і перекладаючи листям.
Кількість наливки залежить від сорту вишні – чим соковитіша ягода, тим більший вихід соку.
Необхідну кількість цукру зрозумієте пізніше, по мірі виділення соку, цукор можна буде підсипати.
Тепер зав’яжіть горлечко бутля 4-хслойною марлею.
Поставте на сонці на 5 діб, щодня по кілька разів струшуючи бутель, щоб цукор розчинявся рівномірно.
Потім відправте в темне місце (можна прямо на кухні під стіл або в шафку).
Там наливка повинна простояти довгих 5 тижнів!
Після чого процідіть, спочатку через сито, добряче віджавши ягоди від соку.
Потім процідіть через марлю, влийте 2 ст. л. горілки, щоб надійно припинити бродіння, і розлийте по темних пляшках.
Добре закоркуйте наливку і покладіть на бік на 3-4 місяці в темне прохолодне місце (в ідеалі – аж до наступного врожаю – тоді виходить абсолютно чудовий смак!). Але ми самі ніколи не витримуємо стільки.
Ягоди ж можна заморозити, потім додавати у всілякі торти-десерти.
А можна залити горілкою, додати трохи кориці і кілька гвоздичок, і витримати ще 1 місяць – вийде вишнева горілка, міцна і солодка!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, fishing-caravan
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
