В Карпатах, де ми з дітьми живемо з квітня, поки тато наш боронить Україну, я зрозуміла, що будь-які вареники й пельмені дуже програють перед ними – лиганцями!
Рецепт лиганців від нашої старенької сусідки пані Стефанії – просто знахідка! Як мені хочеться побалувати ними й коханого, і рідних у Києві…
Скоріше б перемога!
А поки що поділюся з вам цим диво-рецептим. Отже, лиганці – з наголосом на “и”: лИганці.
Відварити картоплю в “мундирах”.
Почистити, зробити з неї пюре, дуже ретельно збити, пом‘яти.
Картоплі зробити десь 3-літрову каструльку.
Додати в пюре третину склянки (можна й менше) теплого молока з розтопленим шматочком масла, плюс два яйця.
Сіль – за смаком.
Висипати в суміш 400–450 г крохмалю.
Вимісити тісто.
Зробити з тіста довгу ковбаску, порізати на невеликі шматочки.
Тим часом підготувати білий сир, дати в нього один жовток, трохи підсолити.
Кожен невеликий шматочок акуратно розминаємо на долоні в кружальце, кладемо всередину сир і заліплюємо, як вареник.
Трохи цей вареник вивалюємо у крохмалі, здавлюємо і формуємо у продовгастий лИганець.
Кидаємо лИганці у киплячу воду, варимо, виймаємо на друшляк.
У миску з гарячими лИганцями кладемо масло, беремо сметану.
Для повного щастя тут ще до страви роблять шкварки і посипають дрібною зеленою цибулькою.
Це чистий смак життя і перемоги!
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, спеціально для Ibilingua.com.
