Ось як робила чудовий домашній напівтвердий сир моя бабуся, і я вже багато років так роблю. Яйця не потрібні, складові – домашній сир, вершкове (або оливкове) масло, сіль, трішки соди, води, суміш мелених перців. Спробуйте зробити – смакота неймовірна!
Такий сир готується лише з домашніх продуктів, без додавання яєць.
За консистенцією сир не м’який, а більш твердий. Це дозволяє його відмінно нарізати або натирати на тертці.
Весь процес приготування нескладний, завжди можна урізноманітнити його смак, додавши сухі трави, спеції, гриби, горіхи, сухофрукти або зелень.
Зазвичай такі сири готують в молоці, тут перший процес приготування відбувається в воді.
Вершкове масло можна замінити на рослинну олію без запаху або на оливкову, якщо любите її аромат.
Попередньо домашній сир необхідно заморозити, а у багатьох запасливих господинь такий сир завжди є під рукою.
Отже, нам знадобиться:
2 кг домашнього сиру,
1 – 1, 5 ч. л. морської солі,
1 ч. л. без гірки соди,
80 г вершкового масла або 5 ст. л. рослинноі оліі,
3, 5 л холодної води
Для посипання сиру: морська сіль, суміш мелених перців
У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Додайте у воду заморожений сир, варіть близько 15 хвилин.
Через 15 – 20 хвилин відцідити на дуршаг.
Поки стікає рідина з сиру, підготуйте пергамент для сиру.
Відріжте заготовки пергаменту, змастіть злегка рослинним або вершковим маслом.
Зверху посипте морською сіллю і сумішшю перців.
Після того, як з сиру стече рідина, поверніть його в каструлю, додайте сіль, соду, рослинне або вершкове масло. Ретельно перемішайте, можна скористатися блендером.
На повільному вогні варіть сир, постійно помішуючи близько 10 хвилин. Сирна маса стане тягучою, однорідною. Розподіліть сир по заготовках з пергаменту, і загорніть у вигляді “цукерочки”, формувати необхідно швидко, бо сир застигає.
Дайте охолонути, приберіть в холодильник на ніч. Шматочок такого сиру з ранковою кавою зробить ваш день!
Такий сирок безпечно давати дітям, ніякої хімії. Чим довше лежить, тим смачніше. Легко можна заморозити.
Насолоджуйтеся! Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, gotovkin
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
