Рецепт старовинний, за ним в наших селах готують з покоління в покоління. Готуйте з радістю!
Складові:
кишки свинячі або яловичі,
картопля,
м’ясо з шматочками сала,
цибуля,
сіль,
молоко
До слова, у страви є безліч назв: черева фаршировані картоплею, кишка запечена, картопляні ковбаски. Називайте, як подобається більше!
Кишки сьогодні можна купити практично в будь-якому великому супермаркеті. Як правило, продають їх для ковбас. Але ми будемо використовувати їх не зовсім за традиційним призначенням.
Кишки промиваємо від солі і залишаємо у воді. Якщо ви вибрали яловичі, то не зайвим буде капнути трохи оцту в воду, щоб перебити дещо специфічний присмак.
Картоплю натираємо на крупній тертці. Кількість беріть довільну. Дуже важко сказати, скільки саме картоплі знадобитися для кишок, які ви купили. Для свинячих – більше, для яловичих – менше.
На кожен кілограм картоплі беремо 100-120 грам молока. Кип’ятимо його і вливаємо в картоплю. Солимо, додаємо прянощі.
На сковороді обсмажуємо шматочками м’ясо (приблизно 200 грам на кожний кілограм картоплі буде достатньо).
Додаємо цибулю, її багато не потрібно. На кіло картоплі досить грам 50-80. Обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо в картопляно-молочну суміш і ретельно перемішуємо.
Кишки зав’язуємо з одного боку ниткою. Ложкою або спеціальною вкладкою з м’ясорубки начиняємо кишку сумішшю. Зав’язуємо. Деко або сковорідку змащуємо жиром або невеликою кількістю рослинного масла.
Укладаємо нашу картопляну ковбаску і проколюємо виделкою або зубочисткою в 4-5 місцях. Проколи варто робити обережно, щоб кишки не порвати!
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40-50 хвилин. Слідкуйте за кольором кишки.
При такій температурі готовність видна неозброєним оком: коли поверхня страви придбає характерну яскраву скоринку з золотистим відливом, блюдо гарантовано готове.
Подавати ведерай з картоплі зі сметаною або з квашеною капустою.
Навіть дітки таку ковбаску наминають за обидві щоки!
Смачного!
