Папушник – різновид дріжджової здобної випічки з великою кількістю яєць та масла. Особливість приготування – борошно для розчини заварюється гарячим молоком.
Складові:
3 склянки борошна
1 склянка молока
50 г масла
6 яєць
0,5 склянки цукру
25 г дріжджів (свіжих)
ванільний цукор
Дріжджі розвести з однією чайною ложкою цукру і столовою ложкою молока.
Всипати у миску склянку борошна.
Молоко закип’ятити, влити у борошно і швидко розмішати до однорідності.
Коли тісто охолоне до кімнатної температури, влити в нього розведені дріжджі, розмішати (тісто буде дуже туге та липке, але – не лякайтеся). Миску накрити рушником і поставити у тепле місце, щоб підійшло (збільшилось в об’ємі десь у 2-2,5 рази).
Яйця збити міксером до утворення однорідної пінної маси. Масло розтопити. Додати в розчин яйця, цукор, ванільний цукор, розтоплене масло і решту борошна. Вимісити до однорідності. Тісто по консистенції буде схоже на густу сметану.
Форму змастити маслом і викласти тісто так, щоб воно заповнило форму на 1/3. Порції, вказаної в рецепті, якраз вистачає на круглу форму, діаметром 26 см.
Закрити форму рушником і поставити в тепле місце. Тісто повинно збільшитись в об’ємі десь у 2,5 рази.
Випікати у розігрітій до 175 градусів духовці близько години. Готовий папушник можна посипати цукровою пудрою.
Смачного!
Фото – ілюстративне, babyblog
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
