fbpx
рецепти
Пампушник – найсмачніший у світі, наш український пиріг, рецепт якого зберігається в старенькому бабусиному зошиті. Пам’ятаю, як ми ласували ним на бабусиному подвір’ї, запивали парним молоком… Ці спогали безцінні! Зараз я залюбки печу цю смакому своїм діткам і племінникам, ділюся рецептом і з вами.

Папушник – різновид дріжджової здобної випічки з великою кількістю яєць та масла. Особливість приготування – борошно для розчини заварюється гарячим молоком.

Складові:

3 склянки борошна

1 склянка молока

50 г масла

6 яєць

0,5 склянки цукру

25 г дріжджів (свіжих)

ванільний цукор

Дріжджі розвести з однією чайною ложкою цукру і столовою ложкою молока.

Всипати у миску склянку борошна.

Молоко закип’ятити, влити у борошно і швидко розмішати до однорідності.

Коли тісто охолоне до кімнатної температури, влити в нього розведені дріжджі, розмішати (тісто буде дуже туге та липке, але – не лякайтеся). Миску накрити рушником і поставити у тепле місце, щоб підійшло (збільшилось в об’ємі десь у 2-2,5 рази).

Яйця збити міксером до утворення однорідної пінної маси. Масло розтопити. Додати в розчин яйця, цукор, ванільний цукор, розтоплене масло і решту борошна. Вимісити до однорідності. Тісто по консистенції буде схоже на густу сметану.

Форму змастити маслом і викласти тісто так, щоб воно заповнило форму на 1/3. Порції, вказаної в рецепті, якраз вистачає на круглу форму, діаметром 26 см.

Закрити форму рушником і поставити в тепле місце. Тісто повинно збільшитись в об’ємі десь у 2,5 рази.

Випікати у розігрітій до 175 градусів духовці близько години. Готовий папушник можна посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Фото – ілюстративне, babyblog

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!