fbpx
рецепти
Паска крафін: ароматна та оригінальна

Крафін – це надзвичайно смачна та оригінальна випічка, яка стане прикрасою вашого великоднього столу.

В основі випічки – здобне дріжджове тісто, змащене розм’якшеним вершковим маслом. У пасці за цим рецептом зазвичай дуже багато сухофруктів та горішків. Також часто до неї додають цедру цитрусових, яка надає просто дивовижний аромат.

Інгредієнти:

Для опари:

  • сухі дріжджі – 7 г
  • темле молоко – 170 г
  • цукор – 20 г
  • борошно – 140 г

Для тіста:

  • яйця – 2 шт.
  • цукор – 80-100 г
  • вершкове масло – 65 г
  • борошно – 250 г
  • мелений кардамон – 0,5 ч. л. (можна ще менше)
  • мелена куркума – на кінчику ножа

Начинка:

  • родзинки – 150-170 г
  • цедра 1 лимона
  • ром або коньяк
  • цукати – 150-170 г
  • мелений мигдаль – 50-70 г
  • вершкове масло – 75 г

Вам ще знадобиться:

  • вершкове масло – 10 г
  • яйце – 1 шт.
  • молоко – 20 мл
  • цукрова пудра

Приготування:

У сухій мисці змішайте: дріжджі, цукор та тепле молоко. Добре перемішайте. У вас має розтанути цукор та дріжджі.

Просійте борошно через сито та додайте у дріжджі з молоком. Ретельно перемішайте ложкою, щоб не було грудочок. Накрийте харчовою плівкою або вологим рушником і поставте у тепле темне місце на 1 годину. Опара у вас повинна збільшитися у розмірі.

У окремій мисці змішайте цукор, сіль та яйця. На цьому етапі ліпше використовувати міксер. Ваша маса повинна вийти пишною та світлою. Додайте до суміші куркуму та кардамон і знову перемішайте.

Додайте цукрово-яєчну суміш до опари та обережно перемішайте ложкою. Просійте муку та частинами додавайте до тіста перемішуючи. Коли тісто стало цупким, вимісіть його трохи руками.

Тепер важливий момент – треба вмішати м’яке вершкове масло у тісто. Для цього беріть невеликими шматочками масло і вмішуйте. У вас повинна вийти ніжна текстура тіста, яке не липне до рук. Зберіть тісто у кулю і покладіть до миски, накрийте рушником і поставте у темне тепле місце 1 – 1,5 години.

Ошпарте родзинки окропом, зцідіть, додайте до них цедру та залийте солодким алкоголем. Якщо не любите або не хочете додавати алкоголь – залийте їх апельсиновим соком.

Коли час мине і тісто підійде, розділіть його на дві частини, але якщо форми у вас невеликі, то на три. Візьміть одну частину тіста та розкатайте качалкою у тонкий пласт, але стежте, щоб воно під час розкачування не рвалося.

Змастіть розкатане тісто м’яким вершковим маслом, посипте зверху меленим мигдалем та викладіть сухофрукти. Тепер скрутіть тісто із сухофруктами у трубочку, як на сінабони.

Настав найважливіший момент – сформувати крафіни. Для цього розріжте вашу трубочку навпіл, але один край не дорізайте до кінця. Сформуйте кульку, накручуючи розрізане тісто, та покладіть до форми, як на фото.

Випікайте ваші крафіни у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 35-55 хвилин. Тут все залежить від розміру вашої паски. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.

Фото ілюстративне, з вільних джерел.