Листкове печиво відрізняється від звичайного своїм смаком, насолодою та м’якою структурою. Ці факти обумовлені великим вмістом вершкових жирів у тісті.
Придумане листкове тісто було 1645 року. Тоді кондитери зробили революцію у сфері випічки та десертів. Таке печиво подавалося на столи до вельмож та знатних особ.
Зараз ми всі можемо насолоджуватися печивом із листкового тіста і навіть спекти його самостійно.
Інгредієнти для листкового печива:
- яйця курячі – 2 шт.
- сіль – щіпка
- вершкове масло – 140 г
- ванілін – щіпка
- цукор – 60 г
- борошно – 380 г
- молоко – 50 мл
- дріжджі – 15 г
Приготування листкового печива:
Підігріваємо до 40-45 градусів молоко. Виливаємо в окрему чашку, додаємо столову ложку цукрового піску та дріжджі. Перемішуємо інгредієнти до розчинення в молоці, потім прибираємо на 15 хвилин в тепло для активації дріжджової рідини.
У чистій тарі з’єднуємо цукор, вершкове масло, сіль та ванілін. Збиваємо блендером інгредієнти 3-4 хвилини до стану крему.
По одному розбиваємо у кремову суміш яйця, збиваємо до однорідності.
Коли дріжджі вступили у реакцію з молоком, це знак, що можна додавати рідину до вершкового крему. Продовжуємо працювати блендером, утворюючи однорідну масу.
У кремову суміш висипаємо частинами просіяне борошно, перемішуємо спершу лопаткою, потім руками формуємо грудку тіста.
Грудку розкочуємо в пласт товщиною в 1 см, робимо його прямокутним. Посипаємо пласт цукром, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
Нарізаємо пласт на порційні квадратні шматочки – заготівлі печива. Викладаємо заготовки на деко, попередньо застелене пергаментом. Залишаємо печиво під плівкою на 15 хвилин.
У цей час розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо печиво 15 хвилин.
Після охолодження ми маємо прекрасне листкове печиво, яке буде смачніше звичайного магазинного. За бажанням перед випіканням можна посипати тісто корицею, десерт стане ароматнішим.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.