Такий маринований болгарський перчик на зиму – це дуже вдала заготовка, ароматна і смачна, красива, викликає апетит одним своїм виглядом.
Інгредієнти:
- перець солодкий – 2 кг
- морква – 2 шт.
- часник – 3 головки
- зелень будь-яка
Для приготування маринаду необхідно:
- вода – 300 мл
- масло рослинне – 200 мл
- оцет 9% – 50 мл
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- перець горошком – 5 шт.
Приготування:
Морква трьом на крупній тертці або тертці для корейської моркви. Часник тремо на дрібній тертці і змішуємо з морквою. Петрушку і кріп дрібно ріжемо і змішуємо з овочами.
Перець ріжемо соломкою – дрібно. Воду змішуємо з рослинним маслом і оцтом, сіллю і цукром, чорним перцем горошком. Доводимо до кипіння і порційно кидаємо перець, варимо кожну порцію по 3 хвилини.
Розкладаємо перець і овочі шарами в стерилізовані банки, заливаємо маринадом і накриваємо кришками. Ставимо баночки в каструлю на рушник, наливаємо теплу воду по вінця і стерилізуємо з моменту закипання близько 7 хвилин.
Закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо. Зберігаємо в підвалі або в коморі. Такий рецепт я часто роблю без моркви і зелені, один перець солодкий і часник, виходить нітрохи не гірше.
Фото ілюстративне з вільних джерел.