Плетанка виходить м’якою і смачною, особливо з такою начинкою.
Інгредієнти:
- молоко – 200 мл
- цукор – 1 ст. л.
- борошно – 2 ст. л.
- дріжджі сухі – 2 ч. л.
- яйця – 2 шт.
- цукор – 6 ст. л.
- масло вершкове – 100 г
- борошно – 550- 600 г
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- сіль щіпка
Для приготування начинки:
- яблука – 500 г
- родзинки – 100 г
- вода тепла – 150 мл
- цукор – 4 ст. л.
Приготування:
Робимо опару з теплого молока, дріжджів і цукру. Перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 20 хвилин. Розтоплюємо вершкове масло і охолоджуємо його.
В опару вливаємо тепле вершкове масло, кладемо лоскіт солі і яйця, решту цукру, вимішуємо до розчинення цукор. Просіваємо борошно, всипаємо в рідку масу і вимішуємо тісто. Накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце на 2 години.
Для начинки змішуємо воду з цукром, доводимо сироп до кипіння і додаємо дрібно нарізані яблука, варимо на маленькому вогні до моменту, поки вся рідина не випарується. Всипаємо родзинки, перемішуємо і залишаємо остуджувати.
Присипаємо робочу поверхню борошном, викладаємо тісто, обминали його, скочується в валик і ділимо на 2 частини – одну більше. Розкачуємо невелику частину тесту в пласт, викладаємо начинку, звертаємо рулет.
Розкачуємо другу частину в великий пласт, в середину кладемо рулет. З двох сторін пласта, робимо косі надрізи ножем і потім переплітаємо їх над рулетом.
Деко змащуємо рослинним маслом або застилає пергаментом, викладаємо рулет, накриваємо плівкою і залишаємо на 20 хвилин. Потім змащуємо збитим яйцем.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо 25 хвилин.
Фото ілюстративне з вільних джерел.
