Поділюся з вами рецептом англійської запіканки Cottage pie. Її мене навчив готувати кум після повернення з Лондону. Тепер це наша найулюбленіша страва! Хоч на свято, хоч у будь який день на вечерю чи обід – смакота!
Запіканка Cottage pie
Для приготування потрібно: фарш, яловичий, або мішаний, цибуля, морква, часник, стебла селери, можна зелений горошок.
Бульон м’ ясний, для овочевої запіканки – овочевий. Картопляне п’ юре.
Сир твердий, томатний соус, або томати.
Фарш можна приготовити як на соус болоньєзе, але не варити довго м’ ясо, тільки хвилин 10 протушити, додати горошок. Я готую як навчив мене наш кум.
Підсмажити не дуже дрібно порізану цибулю, кружками моркву, викласти в посуд для запікання, на цій же сковороді підсмажити фарш, розбити, щоб не було грубих комків, хвилин 10, додати сіль, перець. Без томатного соусу і томатів, це ідеально для тих хто не любить томат.
Селеру, горошок свіжий або морожений (раз щоб закипів), а свіжий можна сирий.
Все викласти в посуд для запікання, перемішати, і долити бульон, щоб покрило м’ ясо.
Готуєм картоплю: відварюєм, товчем у п’ юре, додаєм масло, пару жовтків яїчних і сир тертий, сіль, перець за смаком, можна мускатний горіх.
Можна сир не додавати в картоплю, а потерти зверху. На фарш викладаєм картоплю вирівнюєм, робимо малюнок вилкою, можна кулінарним мішечком з насадкою викласти фігурно.
Випікаємо в духовці до румяності 30 – 40 хвилин при температурі 180 – 200°. Замість фаршу можна покласти кусочки курки, індика, обсмажити не до готовності, також гриби, овочі, горошок, кукурудзу і теж залити бульйоном, але трохи загустити борошном, або зробити бешамель, або вершками. Можна зробити тільки з овочів, то на ваш смак. Можна подати з соусами, підливами.
Смачного!
Передрук без гіперпосилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, pixabay.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!