Крученики картопляні з грибами
Можна зробити їх зовсім пісними, але щоб глибше зрозуміти колорит цієї страви, зробимо кілька кручеників з додаванням свинячих шкварок.
Інгредієнти грибних картопляних кручеників:
картопля – 800 г;
заморожені або свіжі печериці – 250 г .;
рослинне масло – 6 ст. л .;
цибуля ріпчаста – 1 шт .;
шкварки свинячі – 30 р .;
яйце куряче – 1 шт .;
сметана – 50 г;
борошно – 4 ст. л .;
панірувальні сухарі – 4 ст. л .;
приправа овочева – на кінчику ножа;
сіль за смаком.
Рецепт приготування
Промиємо і почистимо картоплю. Наріжемо її на половинки і поставимо варитися в окремій каструлі. Воду потрібно трохи посолити.
Приготуємо одну велику цибулину і повну миску заморожених або свіжих нарізаних печериць. Після невеликого обсмажування печериці в рази підсилюють грибний запах і смак.
Наріжемо очищену головку цибулі на дольки і помістимо її в сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла. Туди ж додамо всі наші печериці.
Печериці виділяють багато води. Її потрібно випарувати і злегка обсмажити цибулю і гриби. Начинка для картопляних кручеників з грибами готова. Виймаємо її в окремий посуд і даємо їй охолонути.
В цей час зварилася наш картопля. Зливаємо воду і товчемо картоплю, додавши в неї 1 сире куряче яйце, столову ложку сметани і 1 столову ложку рослинної олії. Пробуємо пюре на смак і додаємо сіль.
На окремій сковорідці приготуємо трохи свинячих шкварок. Робимо суміш з рівної кількості пшеничного борошна і мелених панірувальних сухарів. Висипаємо паніровку на обробну дошку для тіста. Акуратно беремо деяку частину картоплі і розминаємо столовою ложкою прямо на паніровці в невелике коло, діаметром приблизно 10 см. Ложку краще вмочати в сметану. Тоді пюре не прилипає і добре розкочується.
Накладаємо на картопляний кружок гриби з цибулею і трохи свинячих шкварок.
Закручуємо картопляний крученик в довгастий рулет. Рясно паніруємо його і викладаємо на окрему тарілку.
Шкварок вистачило на 3 крученики, інші робимо з грибами та цибулею.
Нагріваємо у великій сковороді з плоским дном рослинне масло і викладаємо крученики картопляні з грибами на обжарку. Після обсмажування з одного боку, акуратно перевертаємо вироби і обсмажуємо іншу сторону. Ми використовуємо готові продукти, тому обсмажування відбувається швидко.
Крученики картопляні з грибами готові. Подаємо їх на стіл як окрему страву. Додаємо солоні або свіжі овочі і трохи зелені, змащуємо крученики сметаною. Додавання шкварок поліпшило смак готового блюда.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!