Квашені помідори за цим рецептом дещо відрізняються від звичайних. Їх смак багатший і насичений. Спробуйте приготувати для своїх рідних!
Для того, щоб квашені овочі простояли довше, їх потрібно правильно зберігати. Буде ідеально, якщо є холодний підвал.
Інгредієнти:
- 8 кг помідор
- 5 л води
- 350 г солі
- 2 гострих перці
- 1 корінь хрону
- 10 зубчиків часнику
- 1 болгарський перець
- листя вишні, хрону, малини, смородини
- 5 ст. л. з гіркою цукру
Приготування:
Дані пропорції підходять для 10-літрової посуди, тому для початку переконайся, що така у тебе є. Добре її вимий і висуши на сонці.
Наступний важливий крок – вибрати правильні помідори. Вони не повинні бути переспілими, занадто м’якими і з зовнішніми дефектами. «Бичаче серце» теж не підійде.
Вибери помідори, як на знімку, і добре їх вимий. Потім склади їх в ємності, де вони висохнуть.
Тепер займемося розсолом. Найкраще тут підійде звичайна кам’яна сіль. Врахуй, що в ній є деякі чорні вкраплення, але з цим ми розберемося пізніше. Поки висип її в воду, розмішай, і нехай вона розчиниться.
Потім в 10-літрове відро склади на дно трохи листочків смородини, вишні, малини, хрону. Розріж навпіл хрін, гострий перець і зубчики часнику.
На зелень виклади більше половини помідорів, а потім додай ще зелені, часнику, перцю до смаку. Після цього виклади решту помідорів. Тепер накрий все останнім шаром запашної зелені.
У 5-літрове відерце висип цукор, а потім залий його раніше приготованим розсолом. Всі чорні вкраплення за цей час осядуть на дно і не потраплять в готовий продукт.
Коли цукор розчиниться, вилий всю рідину в відро з помідорами і зеленню. Накрий його зверху кришкою, але не закривай. Вона не повинна щільно прилягати.
Рекомендації:
Якщо відразу ж поставити відро в холодне місце, то вони готові будуть тільки через місяць. Що добре, якщо ти хочеш зробити заготовку на зиму. Якщо ж ти хочеш спробувати їх якомога швидше, то витримай помідори при кімнатній температурі приблизно 3 дні.
Ще один гарний варіант полягає в тому, щоб почекати, поки помідори закваситься в теплі, а після підготувати до тривалого зберігання. Для цього потрібно зверху викласти шар марлі, на нього висипати гірчичного порошку, а потім закрити капроновою кришкою. Так можна уникнути появи цвілі.
Дуже сподіваємося, що ти вирішиш спробувати зробити в цьому році помідори по цьому новому рецепту. Господині обіцяють, що смак буде незабутнім!
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook.
