Бурякова ікра – це старовинна страва, але її багато хто забув і віддає перевагу кабачковому варіанту. А разом з тим, ікра з буряків, виходить анітрохи не гірша, а набагато цікавіша та оригінальніша.
Інгредієнти:
- буряк – 500 г
- цибуля – 2 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- помідори – 300 г
- олія – 3 ст. л.
- сіль, 1 ч.л;
- перець, зелень
- часник – 3 зуб.
- лавровий лист – 1 шт.
Процес приготування:
Буряк чистимо і тремо на великій тертці. Цибулю ріжте за смаком, півкільцями або четвертинками. Обсмажуємо цибулю на олії до напівм’якості.
Солодкий перець ріжемо соломкою і додаємо до цибулі. Перемішуємо і смажимо до м’якості. Додаємо до овочів, перемішуємо та тушкуємо.
Помідори вибирайте соковиті та м’ясисті, натираємо на тертці та прибираємо шкірку, вона непотрібна.
Виливаємо томатне пюре в овочі, перемішуємо та тушимо під кришкою близько 15 хвилин, перемішуючи. Додаємо сіль, тушимо 5 хвилин без кришки до випаровування рідини.
Додаємо лавровий лист і тертий часник за смаком, перець та за смаком дрібно рубану зелень, перемішуємо та знімаємо з плити.
Охолоджуємо, перекладаємо в банку та зберігаємо в холодильнику.
Якщо ви додасте трохи оцту і розкладете ікру в стерилізовані баночки, закриєте кришками, тоді ця заготівля роками зберігатиметься у підвалі або в коморі.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
