Раніше ми його взагалі не їли, але тепер нут постійно перепадає нам в “переселенській” гуманітарці.
Перебирати харчами не доводиться, адже ми багатодітна родина. Тому я навчилася готувати з нуту неймовірно смачні й ситні страви для всієї сім’ї, поділюся улюбленими трьома рецептами, дорогі читачки й читачі цього сайту! Сподіваюся, вам вони сподобаються.
Якщо за рецептом потрібно замочений нут, то сухий нут потрібно попередньо замочити в холодній воді на ніч. Якщо необхідний варений нут, після замочування з нього потрібно злити воду, промити, залити чистою водою і варити на повільному вогні 1,5–2 години.
Врахуйте: після замочування нут збільшується приблизно вдвічі. Тому вага сухого нуту повинна бути вдвічі менша від зазначеної кількості замоченого або вареного нуту.
Перший мій улюблекний рецепт – Курка, тушкована з нутом і курагою
Складові
8 курячих стегон;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 столова ложка олії;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
1 чайна ложка меленого коріандру;
1 чайна ложка меленого куміну;
400 г м’якоті томатів;
150 г замоченого нуту;
80 г кураги;
120 мл курячого бульйону чи води;
1 столова ложка меду.
Приготування
Розріжте курячі стегна навпіл і натріть спеціями з усіх боків. Розігрійте трохи олії на середньому вогні у глибокій пательні або у блюді для запікання. Обсмажте курку по кілька хвилин з кожного боку до утворення рум’яної скоринки. Потім перекладіть на тарілку.
Влийте в сковороду олію, що залишилася. Викладіть нарізану часточками цибулю і готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник та спеції та обсмажуйте ще хвилину для аромату.
Потім додайте м’якоть томатів, нут, нарізану курагу, бульйон або воду і мед. Приправте сіллю та перцем. Доведіть до кипіння і додайте смажену курку.
Накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 45 хвилин. Курка має стати м’якою. Подавайте страву зі кускусом, рисом або іншим гарніром на ваш вибір.
Рагу зі свининою, нутом та овочами – друга улюблена страва нашої родини
Складові
2 столові ложки оливкової олії;
500 г м’якоті свинини;
1 червона цибулина;
2 черешка селери;
3 моркви;
2 зубчики часнику;
2 чайні ложки тертого свіжого імбиру;
1 чайна ложка меленого куміну;
½ чайної ложки кориці;
½ чайної ложки куркуми;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
400 г різаних томатів у власному соку;
250 мл курячого бульйону чи води;
150 г замоченого нуту;
2 столові ложки ізюму.
Приготування
Розігрійте половину олії у сковороді на сильному вогні. Наріжте свинину великими кубиками і обсмажуйте 3-4 хвилини, періодично перевертаючи, поки м’ясо не підрум’яниться з усіх боків. Перекладіть свинину у велику форму для запікання.
Наріжте цибулю тонкими півкільцями, селеру – невеликими кубиками, а моркву – тонкими кружальцями. У сковороді розігрійте олію і викладіть туди овочі. Готуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин, доки вони не пом’якшаться.
Додайте імбир та спеції, перемішайте та обсмажуйте ще хвилину. Потім додайте томати, бульйон або воду, нут та родзинки і доведіть до кипіння.
Залийте свинину овочевим соусом, закрийте кришкою і запікайте в духовці при температурі 180 °C 1,5 години, поки м’ясо не стане м’яким. Подавайте рагу з відвареними овочами, кускусом або іншим гарніром на вибір. Це дуже смачно!
Ну й третя дуже смачна й проста страва – Курячий суп з нутом та овочами
Складові
200 г замоченого нуту;
2 курячі гомілки;
1 цибулина;
1 морква;
1 черешок селери;
½ червоного болгарського перцю;
2 столові ложки олії;
кілька гілочок петрушки;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком.
Приготування
Промийте нут, перекладіть у каструлю та залийте чистою водою. Варіть півгодини на слабкому вогні. Потім додайте курку до нуту і готуйте ще близько 30 хвилин.
Тим часом наріжте цибулю півкільцями, а решту овочів – кубиками. Розігрійте олію на сковороді і підсмажте цибулю та моркву. Додайте селеру і готуйте пару хвилин. Потім викладіть до овочів перець та обсмажуйте ще 3 хвилини, періодично помішуючи.
Дістаньте гомілки з каструлі, відокреміть м’ясо від кісток, наріжте крупно і викладіть назад. Додайте овочеву засмажку в бульйон і доведіть суп до кипіння. Додайте нарізану свіжу петрушку, спеції та, якщо потрібно, трохи води. Змішайте, зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште ще на 15 хвилин.
Все, супчик готовий подаватися до столу!
Смачного всім нам і скорішого миру!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, скріншот.
