Рецепт цього торта я знайшла в своїй старій кулінарній книзі. Вирішила приготувати його і результат перевершив мої очікування. Шоколадний бісквіт з прошарком смачного і незвичайного крему-суфле з манки, вкритий шоколадною глазур’ю. Готується такий тортик дуже легко – справиться зможе кожен!
Інгредієнти:
Інгредієнти для крему:
- Молоко – 750 мл
- Крупа манна – 4 ст. л.
- Масло вершкове 82,5% – 160 г
- Цукор – 1 ст.
- Ванілін – 1 г
Інгредієнти для тіста:
- Яйце – 4 шт.
- Цукор – 6 ст. л.
- Олія соняшникова – 100 мл
- Какао – 5 ст. л.
- Борошно – 6 ст. л.
- Розпушувач – 1,5 ч. л.
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
- Цукор – 9 ст. л.
- Какао – 3 ст. л.
- Молоко – 6 ст. л.
- Масло вершкове – 80 г
Приготування бісквіта:
Яйця збити міксером 1 хвилину. Потім поступово додати цукор. Після збивати ще 4 хвилини на максимальних обертах міксера, до пишної маси.
Повільно збиваючи, влити тонкою цівкою олію.
Змішати борошно з какао і розпушувачем. Просіяти в тісто в два етапи, при цьому акуратно перемішувати віночком знизу вгору. Довго вимішувати тісто не потрібно. Досить буде, щоб всі інгредієнти добре з’єдналися.
Форму діаметром 22 см застеліть пергаментом. Стінки змастіть маслом і присипте борошном. Перелийте тісто у форму.
Випікайте при 180⁰ 25-30 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною паличкою. Вона повинна бути сухою.
Дати охолонути бісквіту, після чого розрізати його на два коржі.
Приготування крему:
Молоко нагріти до гарячого стану, не кип’ятити. Потроху додати манну крупу, постійно помішуючи лопаткою. Варити на повільному вогні до готовності. Потім остудити до кімнатної температури.
Масло кімнатної температури перетерти з цукром за допомогою лопатки або віночка.
Міксером збити охолоджену молочну масу, додаючи в неї по одній столовій ложці масляного крему. Додати ванілін і збивати 3-4 хвилини, до пишності.
Збірка торта:
Коржі трохи просочити молоком. Для складання тортика можна використати роз’ємне кільце, але можна обійтися і без нього. Розподілити весь крем між двома коржами. Далі відправити тортик в холодильник на години 3-4 або на ніч, для стабілізації крему.
Приготування шоколадної глазурі:
Останнім етапом буде приготування глазурі. У сотейнику з товстим дном змішати какао з цукром. Додати молоко і добре все змішати віночком.
Поставити на середній вогонь і варити, постійно помішуючи. Як тільки суміш закипить додати в неї вершкове масло. Продовжувати варити до загустіння. Глазур трохи остудити.
Покрити тортик теплою шоколадною глазур’ю. Поставити в холодильник на 20 хвилин. Але можна і відразу пробувати! Готово! Смачного!
Фото ілюстративне.
