Тут є все: і пікантність часнику, і свіжість зелені, і прекрасний аромат горіхів, і соковитість помідорів. Дуже рекомендую його приготувати всім, впевнена, байдужих не знайдеться – це дійсно смачно!
Для приготування такого салату потрібно:
- молоді кабачки – 2 шт. середнього розміру
- помідори червоні, стиглі – 2 шт. середнього розміру
- свіжий часник – 2-3 зубчики
- соняшникова рафінована олія – для обсмажування кабачків
- ядра грецьких горіхів – 50 г
- зелень петрушки, кінзи – пучок
- соєвий соус – 50 мл
- лимонний сік – 1,5 ст. л.
- насіння кунжуту – 1 ст. л.
Як приготувати салат зі смажених кабачків:
Взагалі готувати таку страву можна з будь-яких кабачків. Єдиний момент, що зі старих потрібно обов’язково зрізати шкірку і видалити насіння. У випадку з молодими кабачками цього робити не потрібно.
Їх досить помити, зрізати кінчики і нарізати невеликими кубиками. Далі нагріваємо в сковорідці трохи олії і висипаємо в неї нарізані кабачки.
Обсмажуємо на середньому вогні до рум’яної скоринки з усіх боків. Солити кабачки не потрібно, та й перемішувати бажано нечасто – 3-4 рази за весь час приготування.
Поки кабачки смажаться, готуємо пікантну заправку. Для неї знадобляться грецькі горіхи. Витягуємо ядра з шкаралупи і дрібно січемо ножем, практично в крихту.
Зсипають подрібнені горіхи в глибокий посуд, додаємо пучок дрібно посіченої зелені. У мене була петрушка, але можна взяти її навпіл з кінзою або тільки кінзу – дивіться, що більше любите. Також видавлюємо пару зубчиків часнику.
Далі вливаємо соєвий соус, лимонний сік, посипаємо кунжутом і все гарненько розмішуємо. Заправка готова!
Продовжимо займатися овочами. І в принципі у нас залишилися тільки помідори. Ріжемо їх такими ж шматочками, як і кабачки.
А тим часом кабачки вже підсмажилися до готовності. Трохи їх охолоджуємо, потім висипаємо в простору миску. Додаємо помідори і горіхову заправку.
Залишилося тільки перемішати і дати настоятися 20-30 хвилин. Такий салат можна подавати до будь-яких м’ясних страв, особливо апетитно вийде з шашликом.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
