Смачний та прозорий холодець із різних сортів м’яса. Все готується просто, нічого незвичайного немає, головне, дотримуватися технології готування.
Інгредієнти:
- ніжки свинячі – 2.6 кг
- яловичина, качка
- свинина м’якоть – 1.5 кг
- вода – 5 л
- морква та цибуля по 1 шт.
- лавровий лист, перець, часник, сіль
Процес приготування холодця:
М’ясо заливаємо холодною водою на кілька годин, потім добре очищаємо та промиваємо. Заливаємо його в каструлі, доводимо до кипіння, прибираємо пінку і зливаємо воду, промиваємо гарячою водою м’ясо і укладаємо його в каструлю.
Наливаємо воду, солимо і варимо 4 години. Додаємо в бульйон моркву та цибулю, лавровий лист та перець горошком, якщо необхідно, досолюємо та варимо ще 1 – 1.5 години.
Виймаємо м’ясо та остуджуємо бульйон. Щоб він був не жирним, ложкою видаляємо верхній шар жиру. Коли бульйон охолоне до теплого стану, видавлюємо часник і перемішуємо. У кип’яток часник не додаємо, він відразу втрачає свій смак і аромат.
Обробляємо м’ясо і розкладаємо по формам, заливаємо бульйоном і залишаємо повністю остигати. Переставляємо холодець у холодильник на ніч.
Холодець виходить повністю прозорим, дуже насиченим через кілька видів м’яса, ароматним через часник і спеції. За бажанням ви можете ще прикрасити його гілочками зелені та фігурними шматочками моркви.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
