Секретний трюк шеф-кухарів, як легко приготувати хрумку картоплю фрі вдома: і це ще до того, як ви кинете її на пательню
Картопля, мабуть, є найбільш споживаним продуктом у світі. Її можна приготувати тисячею й одним способом. Але багато хто вам скаже: картопля фрі все одно займає перше місце в топі переваг.
На перший погляд вона проста у приготуванні. Порізані на палички опускаються в баню з олії і все. Так, це трохи спрощено. Тому що, як зазначає шеф-кухар, щоб шматочки не були надто жирними, м’якими чи просто підгорілими, потрібно дотримуватися певних правил.
І це ще до того, як ви кинете її на пательню. Хочете дізнатися секрет кухарів приготування смачної, золотистої та хрусткої картоплі фрі вдома?
Золоті правила приготування картоплі фрі в домашніх умовах
Коли ви хочете скуштувати смачну картоплю фрі, ви особливо бажаєте, щоб вона була м’якою всередині та хрумкою зовні. Ми не хочемо, щоб вона розсипалася на пательні. І, як не дивно, незважаючи на популярність сковорідок з антипригарним покриттям, багато людей вважають, що звичайні сковорідки краще підходять для смаження картоплі.
Таким чином, щоб отримати порцію хрумкої картоплі фрі з приємним зовнішнім виглядом, слід пам’ятати певні золоті правила.
Перше важливе правило: дуже ретельно вибирайте сорт картоплі. Як стверджують досвідчені кулінари, для смаження найкраще підходить борошниста картопля з жовтою м’якоттю. Тож вам потрібно правильно очистити їх від шкірки та нарізати відповідно до ваших уподобань.
Ще одне фундаментальне правило: промийте картопляні палички в декількох водах, щоб видалити якомога більше крохмалю. Потім викладіть їх на паперовий рушник, щоб він ввібрав найменшу краплю води.
У чому полягає цей знаменитий секрет смачної картоплі фрі? Просто посипте приблизно три чайні ложки солі на сковорідку і дайте їй нагрітися протягом 5 хвилин. Перемішайте ручкою посуду, щоб покрити все дно. Саме ця легка потертість не дасть вашій картоплі прилипнути до сковороди під час смаження.
Цей трюк також використовують, коли потрібно посмажити котлети або стейки. Потім сіль видаляють паперовим рушником. Також не забудьте добре протерти сковороду сухою ганчіркою.
Як добре посмажити хрумку картоплю фрі?
Виконавши цю геніальну операцію, тепер потрібно залити олію. Дайте їй час нагрітися, перш ніж занурювати в неї картоплю фрі. Деякі радять накривати сковороду, щоб полегшити смаження. В іншому випадку деякі палички картоплі фрі можуть залишитися сирими.
Спочатку обсмажте картоплю на середньому вогні, потім поступово збільшуйте вогонь, щоб вона стала хрумкою. Для перевертання картоплі фрі найкраще використовувати дерев’яну лопатку.
Якщо ви хочете, щоб картопля була ніжною всередині та хрумкою зовні, смажте у два етапи: тому спочатку занурте її на 7 хвилин на середньому вогні (160°C). Вийміть її і знову занурте на 2-3 хвилини, збільшивши вогонь (180°C). Це друге смаження принесе саме хрускіт і золотистий колір картоплі фрі.
Корисно знати: щоб ваша картопля фрі не злиплася, кидайте її в невеликих кількостях на пательню. Не забувайте час від часу помішувати її. Сіль та інші спеції посипаються відразу після приготування. Будьте обережні, сіль може швидко розм’якшити картоплю, якщо її додати в середині приготування.
Фото ілюстративне
