fbpx
рецепти
Секрети приготування борщової заправки. Простий рецепт від досвідченої господині

Щоб зробити дійсно смачну і ароматну заправку для борщу, яка не буде перетушкована і не розвариться вже в самому борщі, рекомендую ось такий простий рецепт.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

  • буряк – 3 кг
  • цибуля, помідори, морква та солодкий перець по 1 кг
  • цукор – 1 скл.
  • сіль – 3 ст. л.
  • оцет – 125 мл
  • олія – 1 скл.

Процес приготування:

Овочів беріть трохи більше, щоб у вас вийшло рівно 12 баночок по 500 г. Буряки вибирайте темного та насиченого кольору – ці плоди будуть солодкими.

Цибулю і солодкий перець ріжемо кубиками, буряки і моркву тремо на великій тертці і укладаємо в каструлю в олію. Тушимо після закипання 30 хвилин.

Додаємо інші овочі та сіль, цукор, перемішуємо і тушимо 30 хвилин. Якщо всі овочі у вас не вміщаються в каструлю, додавайте їх порціями – одна сіла, другу додавайте, щоб маса не перепарювалася і не стала кашею. Вливаємо оцет, перемішуємо і тушимо 2 – 3 хвилини.

Розкладаємо масу в стерилізовані баночки, закручуємо кришками і перевертаємо, укутуємо рушником до остигання. Зберігаємо заготівлю в підвалі або коморі.

Щоб буряк гарантовано не змінив колір, я рекомендую частину оцту влити перед початком тушіння – кислота не дає розпадатися пігменту кольору буряків і зберігає свій красивий і насичений колір.

Фото ілюстративне, з вільних джерел.