fbpx
рецепти
Що не кажіть, а все-таки найкращий домашній десерт – зроблені власноруч еклерчики! От хоч потрійну порцію роби – а до вечора все одно зникають! Рецепт, на якому добре набила руку, – тут.

Отже, готуємо домашні еклери!

Тісто:

125 гр молока

125 гр води

100 гр масла

1 ч л цукру, ваніль, щіпка солі

150 гр борошна

4-5 яєць

У каструльці із товстим дном нагріти молоко, воду, масло, цукор до розчинення масла і майже до кипіння.

Тоді одним рухом всипати все просіяне борошно, добре розмішувати дерев’яною лопаткою, поки тісто не завариться і не стане однорідним колобком.

Перекинути в діжу комбайна, вмішувати яйця (4 яйця збити вінчиком і поступово вливати в тісто). Коли тісто зрідло і стало однорідним, і якщо із насадки, якою замішували, чи з лопатки воно повільно спадає, утворюючи трикутник, – все готово.

Якщо такого нема, вмішайте ще 0.5 або ціле яйце.

Готову масу помістити в кондитерський мішок і на застеленому пергаментом деку відсаджувати еклери (довгасті чи круглі).

Випікати у добре розігрітій духовці на 200 гр, 18-20 хвилин. Тоді привідкрити дверцята, дати остигнути трохи і витягувати для повного вистигання.

Тоді начиняти. Можна заварним кремом, крем-чізом чи навіть солоними начинками.

У мене класичний заварний крем:

0.5 л молока

1 п ванільного пудингу

3-4 ст л цукру

1 яйце

50 гр масла

Готуємо стандартно, як написано на упаковці пудингу: 400 мл молока на вогонь і довести до кипіння, тоді влити суміш: пудинг, цукор, 1 яйце і 100 мл молока. Постійно помішувати до загустіння маси. В кінці дати масло. Вистудити  і начиняти еклерчики.

Смачного!

Related Post