fbpx
рецепти
Що приготувати з калини на зиму? 5 цікавих рецептів вітамінних заготовок. Калина надзвичайно корисна!

Калина надзвичайно корисна: містить багато вітаміну С, лікує застуду і кашель, знижує тиск і зміцнює серце. Але також вона дуже смачна. На зиму з калини можна приготувати багато цікавих заготовок: варення, желе, наливку, сироп.

Калина, перетерта з цукром

Калину вимити, відокремити від гілочок, скласти в каструлю і розім’яти. Накладати калину невеликими порціями у сито і перетирати дерев’яною ложкою. М’якоть і сік будуть стікати в каструлю, а жмих залишиться.

Його не викидайте: можна зварити компот, або заморозити, щоб потім готувати морс, додавати у чай. До калинового пюре додати цукор (1:1 або 1:0,5). Залишити на столі до повного розчинення цукру, час від часу перемішувати. Розкласти у чисті сухі банки, зберігати в холодильнику.

До калинового пюре можна додати 1 апельсин (перемолоти разом зі шкіркою). Тоді виходить смак, схожий на грейпфрут.

Також калину можна не перетирати, а перемолоти на м’ясорубці разом з насінням. Насіння не додає особливої гіркоти, зате у ньому велика користь. Така заготовка підійде, якщо додаватимете її до чаю. А якщо плануєте мастити на хліб – краще перетерти через сито.

Консервоване желе з калини

1 кг калини залити окропом, залишити на 5 хв. Відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Перетерти через сито, додати цукор (1:1) і варити на малому вогні близько год.

Розкласти у стерильні банки, закрутити стерильними кришками. У желе менше вітамінів, але зберігати його можна дуже довго.

Сироп з калини до чаю

1 кг ягід, 0,5 кг цукру, 1 л води. Ягоди перетерти через сито, жмих залити 1 л окропу і процідити. З’єднати рідину з ягідним пюре, нагріти, додати цукор і кип’ятити на слабкому вогні 5 хв. Розлити у пляшки і додавати в чай за смаком.

Свіжа калина в цукрі (без перетирання)

1 кг калини, 1 кг цукру. Ягоди ретельно вимити, дати стекти воді. Засипати 1 кг цукру, перемішати, залишити на кілька годин. Підготувати банки: простерилізувати, дати охолонути.

На дно банки насипати ложку-дві цукру, далі шар ягід, пересипати цукром, знову шар ягід. Струшувати, щоб ягоди лягали щільно. Зверху засипати цукром, закрутити стерильною кришкою, поставити у холодний погріб.

Через деякий час ягоди пускають сік і цукор у ньому розчиняється, виходить смачний сироп з насиченим смаком, а в ньому ягідки калини.

Калинова наливка

0,5 кг калини, 0,5 л горілки, 100-150 г цукру. Можна додати цедру 1 лимона. Ягоди обірвати з гілочок, скласти в банку, додати цукор і горілку. Щільно закрити кришкою, ретельно потрусити. Настоювати місяць, можна поставити у кухонну шафку.

Перші 14 днів щодня струшувати, щоб цукор розчинився. Потім процідити, відтиснути через марлю. Можна пити. Виходить ароматний і смачний (і до того ж корисний!) напій.

Фото – ілюстративне.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook