Щороку напередодні дня Святого Миколая і новорічно-різдвяних свят печу це запашне медове печиво зі спеціями за рецептом моєї бабусі. Тепер я ним радую моїх дітей і онуків.
Спочатку приготуйте суміш спецій:
1 чайна ложка кориці та по 1/4 чайної ложки меленого імбиру, мускатного горіху, кардамону, гвоздики і на кінчику ножа – чорного перцю. Якщо будете терти спеції в ступці – просійте.
Далі змішайте в мисці 320 г пшеничного борошна та 150 г житнього.
На водяній бані або просто в чавунку, як робила моя бабуся, на легесенькому вогні розтопіть 100 г масла, 150 г меду та 150 г цукру, так, щоб цукор розчинився. Зніміть з вогню і додайте спеції та 2 столові ложки борошняної суміші і 1 чайну ложку соди.
Остудіть хвилин 10 і вмішайте 2 яйця. Невеликими порціями всипайте борошно, замішуючи тісто. Залиште його в спокої не менше, ніж на 4 години.
Візерунки бабуся навчила мене робити за допомогою дерев’яної різьбленої дошки для нарізання. Просто присипаю її трішки борошном і розкачую.
Не робіть пряники занадто тонкими – будуть сухі і твердуваті. І не перепечіть! Ставити треба в розігріту до 250 градусів духовку, пекти хвилин 5, потім відкрити, зменшити вогонь до 170 градусів і пекти ще 4 – 5 хвилин.
І ще: з начинкою із варення виходять смачніші і м’якші, експериментуйте! Я беру полуничне або сливове домашнє повидло з ложечкою крохмалю.
Такими пряниками можна навіть прикрасити ялинку, якщо зробити дірочки спочатку в сирих, а потім в щойно вийнятих з духовки виробах.
Це печиво завжди вдається, а його родзинка – візерунки.
Нехай вам смакують ваші солодощі і гарних усім свят!
Передрук без посилання на Ibilingua.com заборонено.
Фото ілюстративне, pexels
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
