Швидкий і дуже вдалий, роками перевірений рецепт наших полтавських пиріжків.
Робляться на сковороді, треба лише мати завчасно заготовлений будь-який фарш або іншу вашу улюблену начинку. Давайте приготуємо разом!
Для тіста:
450 г борошна,
2 ч. л. горілки,
2 ст. л. олії,
1 яйце,
200 мл води,
1 ст. л. цукру,
0,5 ч. л. солі,
1 ч. л. (без верха) соди,
1 ч.л.(без верха) лимонної кислоти,
соняшникова олія для смаження.
Для фаршу:
200 г м’ясного фаршу,
0,5 цибулини,
0,5 морквини.
Приготування:
Спочатку заготуємо фарш. На невеликій кількості олії підсмажити до напівготовності цибулю і моркву.
Викласти до них фарш і ще смажити хвилин 5-7, перемішуючи. Остудити. І тоді можна братися до тіста.
Збити яйце з цукром, сіллю і водою до однорідності (я збиваю виделкою).
У глибоку миску просіяти борошно і перемішати з лимонною кислотою і содою. У борошні зробити ямку і вилити в неї горілку і олію. Далі виливаємо в борошно рідку масу з яйцем і швидко руками замішуємо тісто. Воно трохи буде липнути до рук, але відкладемо його хвилин на 10 під серветку.
Потім розкачуємо тісто у довгу качалку, підсипавши трохи борошна, і ділимо навпіл. Одну половину ховаємо під серветку, а другу ділимо на 8 частин. Змащуємо стіл і руки олією. З кожної частини робимо кульки завбільшки, як мале куряче яйце. Кожну кульку розкачуємо до товщини 0,5 см, розкладаємо у серединки фарш і заліплюємо пиріжки. На сковороду наливаємо щедро олії, щоб пиріжки наполовину були утоплені в ній, і обсмажуємо їх з обох сторін до рум’яності.
Те ж саме робимо і з іншою половиною тіста. Виходить 16 пухких смачних пиріжків.
Смакуйте на здоров’я!
Фото ілюстративне, з вільних джерел, pixabay.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
