fbpx
рецепти
Скажу чесно, тільки оце тут на Волині, в маленькому селі, я зрозуміла, що таке на вигляд і на смак справжній борщ! Вибачаюся звісно, але пробувала цю страву в багатьох регіонах, та це просто не порівняти. Повернулася додому в Київ, приготувала – навіть мама моя, кухар, сказала що я її “зробила”. Картоплі – ось аж “скільки”, і з капустою інша історія

Скажу чесно, тільки оце тут на Волині, в маленькому селі, я зрозуміла, що таке на вигляд і на смак справжній борщ! Пробувала цю страву в багатьох регіонах, але це просто не порівняти. Повернулася додому в Київ, приготувала – навіть мама моя, кухар, сказала що я її “зробила”!

Секрет – в складниках і способі приготування. А може, це продукти там, на Волинській землі, такі смачні.

Словом, як би там не було, а результат приголомшує смаком!

Складові для нашого волинського борщику:

1,5 кг яловичини

Качан капусти

2 моркви

2 буряки

цибулина

1 велика картоплина

1 ст. л. томатної пасти

лавровий лист

червоний та чорний перець

сіль

кріп та петрушка

1 ст. л. топленої олії

Приготування

У глибокий сотейник з товстим дном відправ топлене масло. На ньому підсмаж дрібно нарізану цибулю.

Коли вона підрум’яниться, додай перець та томатну пасту. Підсмаж ще пару хвилин і додай терту моркву.

Капусту нашаткуй і додай до цибулі з морквою. Перемішай і залиш тушкувати під кришкою ненадовго.

Тим часом очисти картоплю і наріж її кубиками. Коли капуста трохи протушкується, додай у каструлю картоплю.

Яловичину потрібно нарізати на великі шматки і відварити до повної готовності в підсоленій воді. Додай готову яловичину в сотейник за картоплею. Залий усі інгредієнти бульйоном, у якому варилося м’ясо. Додай лавровий лист.

Перемішай все і в останню чергу додай натертий на тертці буряк. Все це перемішай, ще трохи посоліть до смаку і вари до готовності. Під кінець додай нарізану зелень.

Такий борщ виходить дуже ароматним та насиченим. Що сказати, для нас тепер це найсмачніший борщ. А якщо ще подати його після того, як він трохи настоїться, і заправити сметанкою – то просто неможливо відірватися!

Смачного вам всім і мирного неба!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, скріншот.