Скажу чесно, тільки оце тут на Волині, в маленькому селі, я зрозуміла, що таке на вигляд і на смак справжній борщ! Пробувала цю страву в багатьох регіонах, але це просто не порівняти. Повернулася додому в Київ, приготувала – навіть мама моя, кухар, сказала що я її “зробила”!
Секрет – в складниках і способі приготування. А може, це продукти там, на Волинській землі, такі смачні.
Словом, як би там не було, а результат приголомшує смаком!
Складові для нашого волинського борщику:
1,5 кг яловичини
Качан капусти
2 моркви
2 буряки
цибулина
1 велика картоплина
1 ст. л. томатної пасти
лавровий лист
червоний та чорний перець
сіль
кріп та петрушка
1 ст. л. топленої олії
Приготування
У глибокий сотейник з товстим дном відправ топлене масло. На ньому підсмаж дрібно нарізану цибулю.
Коли вона підрум’яниться, додай перець та томатну пасту. Підсмаж ще пару хвилин і додай терту моркву.
Капусту нашаткуй і додай до цибулі з морквою. Перемішай і залиш тушкувати під кришкою ненадовго.
Тим часом очисти картоплю і наріж її кубиками. Коли капуста трохи протушкується, додай у каструлю картоплю.
Яловичину потрібно нарізати на великі шматки і відварити до повної готовності в підсоленій воді. Додай готову яловичину в сотейник за картоплею. Залий усі інгредієнти бульйоном, у якому варилося м’ясо. Додай лавровий лист.
Перемішай все і в останню чергу додай натертий на тертці буряк. Все це перемішай, ще трохи посоліть до смаку і вари до готовності. Під кінець додай нарізану зелень.
Такий борщ виходить дуже ароматним та насиченим. Що сказати, для нас тепер це найсмачніший борщ. А якщо ще подати його після того, як він трохи настоїться, і заправити сметанкою – то просто неможливо відірватися!
Смачного вам всім і мирного неба!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, скріншот.
