Закуска з баклажан завжди користується величезним попитом, тому цей рецепт у нас один із найулюбленіших. Мариновані баклажани з іншими овочами, відмінне доповнення до обіду, вечері та святкового столу.
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг
- морква, цибуля, солодкий перець по 1 шт.
- часник – 4 – 6 зубчиків
- сіль – 1 ч. л.
- перець, зелень
- цукор – 2 ст. л.
- оцет столовий та вода по 2 ст. л.
Процес приготування закуски з баклажанів:
Баклажани ріжемо кружечками з товщиною до 5 мм. Якщо у вас один із старих сортів овочів, тоді присипаємо сіллю і залишаємо на 10 хвилин, потім промиваємо в холодній воді, щоб пішла гіркота.
Моркву тремо на великій тертці, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, солодкий перець теж півкільцями.
Баклажани віджимаємо і обсмажуємо на олії до рум’яності, охолоджуємо. Моркву, цибулю та солодкий перець обсмажуємо.
Часник та зелень подрібнюємо та змішуємо з овочами. У форму викладаємо шари баклажанів та овочів.
Для маринаду змішуємо цукор та сіль, оцет та воду, заливаємо овочі. Накриваємо ємність кришкою та відправляємо в холодильник маринуватися на 6 годин.
Пікантна, свіжа, ароматна та оригінальна закуска, яка готується із простих та доступних овочів готова. Якщо любите гостре, додайте шматочки гострого перцю чи суміш перців.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
