Щоб приготувати біляші так, як я їх описую, потрібно знати певні секрети і тонкощі приготування. Залюбки ділюся!
Біляші з м’ясним фаршем в духовці з дріжджового тіста на кефірі.
Складові бюджетні і доступні кожному. Блюдо ж виходить дуже смачним – пальчики оближеш!
Інгредієнти:
тісто:
Дрібка солі
2 яйця
стакан кефіру
100 грам масла вершкового
11 грам дріжджів сухих
3 склянки борошна
фарш:
250 грам ріпчастої цибулі
Сіль, спеції на смак
Півкіло будь-якого м’ясного фаршу
Приготування:
.Кефір довести до теплого стану. Для цього достатньо вийняти його з холодильника і залишити на столі години за 2 до приготування. Його влити в миску для тіста і всипати дріжджі.
2.Додати пару столових ложок борошна (брати із загальної кількості). Вимішати все до максимальної однорідності. Залишити в теплі на півгодини.
3.В цю масу розбити одне яйце ціляком. Від другого відокремити жовток і відкласти його в бік – він нам стане в нагоді. Білок же теж відправити у кефір. Посолити і додати м’яке масло.
4.Залишилося додати борошно. Клейкість борошна залежить від багатьох факторів, тому додаватіе його краще потроху, щоб не переборщити і точно знати, коли досить. По склянці відправляйте борошно в рідку масу и перемішуйте. Маса повинна вийти не дуже щільною, але і до рук липнуть не має. Вимісіть її накрийте таплим рушником. Нехай відпочіне, поки ми готуємо начинку.
5. Дуже дрібно нарізати цибулю. Хтось навіть вважає за краще використовувати блендер. Тільки доводити до стану каші не варто. Перемішати нашу цибульку з фаршем. Присолити і приправити на ваш смак.
6. Розділити тісто на 10-12 рівних частин за допомогою ножа. Кожен такий шматок підкатати в кульку долонями. Розкачати в пласт, товщиною близько 3 міліметрів. У центрі покласти м’ясну начинку.
7.Гармошкою зліпляючи краєчки по колу, зліпіть біляш, щоб в центрі залишився отвір.
8.Форму для випікання вистелити пергаментом. Його, в свою чергу, промазати вершковим маслом. Дірочкою вгору розкласти підготовлені вироби, щоб вони не торкалися одне одного.
9.Яєчний жовток, який ми відклали раніше, злегка перемішати. Змастити біляші.
10.Духовку розігріти до 180 градусів і випікати там біляші приблизно 25 хвилин.
Смачного!
Фото – ілюстративне, cookpad
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
