Найсмачніша солянка на реберцях.
CКЛАДОВІ
300 г Свинячі ребра
200 г Шинка
3 шт. Огірок солоний
2 шт. Картопля
1 ч. л. Копчена паприка
2 шт. Лавровий лист
3 горошини Духмяний перець
2 ст. л. Рослинна олія
3 шт. Квашені томати
1 шт. Болгарський перець
1 шт. Цибуля ріпчаста
2 зубчика Часник
1 ст. л. Томатна паста
1/2 шт. Лимон (сок половини лимона)
100 г Родзинки
за смаком Сіль
для подачі Сметана
Свинячі ребра (300 г) підрум’яньте на сковороді кілька хвилин на невеликій кількості рослинної олії (1 ст. л.), так бульйон буде більш насиченим. (за матеріалами)
Перекладіть ребра в сотейник, залийте водою і варіть на невеликому вогні бульйон.
Додайте 1 цибулину, розрізану навпіл, і 2 зубчики часнику.
Болгарський перець (1 шт.) наріжте соломкою. Лавровий лист (2 шт.), 3 горошини запашного перцю і болгарський перець припустіть на сковороді, де смажилося м’ясо, кілька хвилин. Додайте туди ж 1 ч. л. копченої паприки і готуйте ще хвилину.
Шинку (200 г) наріжте соломкою. Покладіть до бульйону.
Солоні огірки (3 шт.) наріжте півкільцями. Квашені томати почистіть від шкірки і трохи роздушіть.
Покладіть огірки і томати в бульйон.
У цю ж каструлю додайте 1 ст. л. томатної пасти.
Картоплю (2 шт.) відваріть в «мундирі» в окремому сотейнику до готовності протягом 25 хвилин. Остудіть, очистіть і наріжте великим кубиком. Додайте в солянку.
Дістаньте з солянки свинячі ребра, відокремте м’ясо від кісток. Наріжте м’ясо довільними шматочками і відправте назад в каструлю.
У готову солянку вичавіть сік половини лимона і додайте жменю темних родзинок (приблизно 100 г).
Залиште на 20 хвилин настоятися і подавайте зі сметаною і кружечком лимона. За бажанням при подачі можна додати зелені петрушки.
