Бігус – традиційне для польської, латиської, литовської, і закарпатської кухні блюдо з квашеної капусти і декількох видів м’яса. Капуста обов’язково має бути квашеною! Ще один секретний інгредієнт – червоне сухе вино. Ну і яблучка!
Отже, у нашого бігоса такі складові:
Капуста – 250 г
Помідор – 3 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Яблуко – 2 шт.
Свиняча м’якоть – 200 г
Яловича м’якоть – 250 г
Шпик – 60 г
Копчена ковбаса – 100 г
Олія – 3 ст. л.
Бульйон м’ясний – 1 склянка
Червоне сухе вино – 1 склянка
Цукор – 1 ч. л.
Лавровий лист – 1 шт.
Перець горошком – 5 горошин
Чорний мелений перець – за смаком
Сіль за смаком
Готуємо так:
Квашену капусту відіжміть.
Помідори обшпарте, очистіть від шкірки, м’якоть наріжте кубиками. Цибулю і яблука наріжте, обсмажте на олії, додайте капусту і помідори, тушкуйте, помішуючи, 10 хвилин.
Шпик, яловичину і свинину наріжте брусочками, обсмажте, змішайте з капустою, посоліть, поперчіть. Додайте ковбасу, нарізану соломкою.
У бульйон додайте цукор, лавровий лист, перець горошком, влийте разом з прянощами в бігус, додайте вино, тушкуйте в духовці 1,5 години під кришкою і ще 20 хвилин без кришки.
Готовий бігус посипте рубаною зеленню. Смачна, ситна і корисна страва готова!
Смачного!
Фото – juicyworld
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
