Свою бабусю я не пам’ятаю, та точно знаю, що на рецепт, за яким і моя мама пече паску, вона завжди казала: “Рецепт від Бога” і це справді так, бо її смак неймовірний!
Вам знадобиться:
– молоко – 500 мл;
– сухі дріжджі – 11 г (або звичайні – 50-60 г);
– борошно – 1-1,3 кг;
– яйця – 6 шт.;
– вершкове або маргарин – 200 г;
– цукор – 250-300 г;
– родзинки – 300 г;
– ванільний цукор – 1 ч. л.
– дрібка солі.
Для глазурі:
– 2 білки;
– 100 г цукру.
Як приготувати тісто для паски
1. Підігрійте молоко. У теплому молоці розчиніть дріжджі. Додайте 500 г борошна, добре розмішайте.
Покладіть у тепле місце і накрийте рушником. Зачекайте близько 20 хвилин, щоб опара збільшилася вдвічі.
2. Відділіть білки від жовтків. Жовтки розітріть із цукром і ванільним цукром. Білки збийте з дрібкою солі в піну.
3. В опару додайте жовтки, перемішайте. Далі додайте розм’якшене масло, перемішайте, далі – білки, перемішайте.
4. Додайте решту борошна, замісіть тісто. Воно не повинно бути крутим і прилипати до рук. Знову поставте тісто в тепле місце. Дайте йому добре піднятися (зачекайте 50-60 хвилин).
5. Родзинки замочіть в теплій воді на 10-15 хвилин, воду злийте. Додайте родзинки в тісто, перемішайте і знову поставте в тепле місце, щоб воно добре піднялося.
6. Змастіть форму маслом, викладіть тісто на 1/3 висоти форми. Накрийте плівкою або рушником. Дайте тісту ще раз піднятися вже у формі.
7. Поставте форму з тістом в розігріту до 100 градусів духовку, випікайте 10 хвилин.
8. Потім підніміть температуру до 180 градусів, випікайте до готовності (25-35 хвилин).
Як приготувати глазур
Збийте білки з дрібкою солі в піну. Додайте цукор, збивайте до стійкої піни. Готові гарячі паски змастіть глазур’ю. За бажанням можете прикрасити кондитерською посипкою або цукатами.
Передрук без посилання на ibilingua заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook
