Син одружився з дівчинкою з західної України. Я поїхала до них в Мукачеве на Різдвяні свята і невісточка Злата пригостила мене «Смаженим» борщем. Це просто неймовірна страва! він у 100 разів наваристіший від звичайного, а смачніший у 1000 раз! Більше той, що я готувала раніше, варити взагалі немає сенсу, бо решта борщів у порівннянні з цим – не борщі, щиро вам це кажу.
господиньки, це просто ідеальна ідея для ситного обіду чи поживної вечері – «смажений» борщ у духовці. Можна готувати як з м’ясом, так і без. Виходить просто чудово і запам’ятовується надовго. Набір інгредієнтів знайомий усім. Відмінність лише в загадковому методі приготування.
Сковорідка однозначно знадобиться. Більше того, їх треба буде цілих дві. Але «смажений» борщ отримав свою назву через приємний аромат, який він отримує у духовці. Навчила мене його готувати, як я вже сказала, невістка Злата.
У духовку борщ потрібно буде відправити в горщиках.
Міняйте компоненти для борщу так, як тобі подобається. Наприклад, цей рецепт буде пісним, тобто без додавання м’яса. Можна додати до борщу звичайну курячу грудку. Вийде набагато поживніше, але потім почуття тяжкості і не буде. можна й на свинині, реберцях – як ваша душа бажає!
СКЛАДОВІ
2 л води
1 буряк
2 картоплини
1 морква
1 ст. л. томатної пасти
1 цибулина
корінь петрушки
1 солодкий перець
350 г кислої капусти
1 ст. л. борошна
свіжа зелень
улюблені спеції
ПРИГОТУВАННЯ
Налийте необхідну кількість води у каструлю, щоб приготувати овочевий бульйон. Якщо додаватимеш до борщу м’ясо, то, крім води, одразу закидай ще й його. Також у каструлю вирушає картопля. Воду для бульйону можна трохи підсолити.
Смажити овочі потрібно буде паралельно на двох сковорідках, щоб не змішати їх смаки та аромати завчасно.
На одній сковороді обсмажуйте моркву, буряк і томатну пасту. А на другий – цибуля, селера, корінь петрушки та солодкий перець.
Додай до петрушки та селери квашену капусту і зовсім трохи свіжої. Продовжуйте готувати всі інгредієнти до м’якості свіжої капусти. Змішай інгредієнти двох сковорідок та додай спеції до смаку.
Картоплю з бульйону дістаньте і перетворіть її на пюре. На чистій сухій сковорідці обсмаж трохи борошна до появи приємного аромату. Потім поступово сюди ж додай половину рідкого бульйону і готуй суміш до загусання.
Підготуй горщики до відправки їх у духовку. Розклади в кожен горщик овочеву суміш, зверху розташуй картопляний шар і трохи свіжої зелені. Розливай залишки бульйону по горщиках і відправляй їх у духовку на 30 хвилин. Так робить невісточка.
Верхівка борщу в горщику може трохи підсмажитися через високу температуру. Але це лиш покращить саму страву. Якщо помітили, що верх трохи підрум’янився, і це вам не сподобається, то просто приберіть такий шар ложкою. У крайньому випадку можна перелити борщ по тарілках і доповнити зеленню або сметаною.
Невістка і я подаємо прямо в горщиках, це дуже апетитно й ароматно. Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, спеціально для Ibilingua.com.