Сирний пиріг «Полунична хмара» зможе замінити будь-який торт, настільки красивим і смачним він виходить.
Поєднання сирного суфле, ніжного сирного суфле, ароматних ягід полуниці і повітряного безе підкорює всіх ласунів з першого шматочка. Неймовірний полуничний пиріг і готувати, і їсти – одне суцільне задоволення.
Інгредієнти:
- 100 г вершкового масла
- 30 г цукрового піску
- 1 шт. куряче яйце
- 5 г розпушувача
- 200 г пшеничного борошна
Для начинки:
- 350 г сиру
- 300 г згущеного молока
- 3 жовтка
- 20 г пшеничного борошна
- ванільний цукор – за смаком
Для безе:
- 3 білка
- 70 г цукрового піску
- ванільний цукор – за смаком
Додатково:
- 400 г стиглої солодкої полуниці
- мигдальні пелюстки – для прикраси
Приготування:
Почнемо з приготування тіста. У чашу блендера кладемо шматочки холодного вершкового масла, всипаємо туди ж цукровий пісок і пшеничне борошно. Перетворюємо все в крихту. Додаємо туди ж куряче яйце, розпушувач і замішуємо в блендері тісто.
Порада. Використання блендера робить процес швидший і зручнішим, але можна тісто замісти руками.
Дно рознімної форми застилає пергаментним папером або змащуємо спеціальною антипригарною емульсією.
Викладаємо в неї тісто, руками розподіляємо його по дну і формуємо невеликі бортики. Рясно наколюємо виделкою і прибираємо на годину в холодильник.
Самі поки зробимо начинку. У миску викладаємо сир будь-якої жирності, вливаємо згущене молоко. Додаємо в сир жовтки (білки поки прибираємо в холодильник), ванільний цукор, пшеничне борошно (його можна замінити крохмалем або манною крупою).
Я ще кладу туди ж 10 штук полуниці (від загальної кількості) і перебиваю все занурювальним блендером. Отриманий сирний крем виливаємо в форму, на основу з тіста. За допомогою чайної ложки коригуємо бортики, щоб вони були вище крему на 1,5 сантиметра.
Відправляємо форму з пирогом в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-35 хвилин. Хвилин за 10 до того, як треба буде діставати пиріг з духовки, займемося безе. Беремо миску з холодними білками, збиваємо їх міксером до легкої піни.
Потім додаємо до них цукровий пісок і ванільний цукор (за бажанням), продовжуємо збивати вже до стійких піків.
Пиріг дістаємо з духовки, розкладаємо по його поверхні половинки (або четвертинки) ягід полуниці. Покриваємо полуничку збитими білками, посипаємо пелюстками мигдалю або кокосовою стружкою (а можна і взагалі не посипати).
Нагрівання духовки відразу зменшуємо до 140-150 градусів, повертаємо в неї форму з пирогом, залишаємо на 10-15 хвилин.
Сирний пиріг охолоджуємо спочатку в формі, потім виймаємо і ставимо на решітку. Чекаємо повного остигання, розрізаємо на шматочки і подаємо на стіл з філіжанкою ароматного чаю або кави.
Насолоджуємося неймовірним смаком, ділимося рецептом з подругами: і повертаємося на наш сайт за новими ідеями.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook.
